方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 食用油、油脂及其制品 |
检测项目 | |
参考标准 | / |
粉末质量直接影响测定的油脂质量,而油脂的质量又会直接影响氧化反应速率,进而对氧化诱导时间的测定产生影响。
Oxitest是以氧化诱导时间来表征产品的氧化稳定性,以90℃、6bar、上样量4.5g(以粉末中油脂质量计)条件下样品的氧化诱导时间测定为例。仪器加热到设定温度后,将称量好的样品放入反应槽中,密封。在样品测定过程中,仪器自动向反应槽中充入高纯氧气,待反应槽内达到设定压力后,开始自动记录反应槽内压力变化。反应槽内的压力变化可分为三个阶段:初始平稳阶段、快速下降阶段、反应阶段。在加速氧化的初期,反应槽内的氧气压力维持恒定,随着时间的延长,氧化反应开始,氧气压力逐渐下降。在初始平稳阶段和快速下降阶段内做两条切线,交点即为氧化诱导时间。样品与氧气反应的能力决定该仪器的测定的产品氧化诱导时间。
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