视频详情：杜马斯定氮法（DumasMethod）在测定蛋白质时，实际上是通过测定样品中的氮含量来间接计算蛋白质的含量，因为蛋白质是由氨基酸组成的，而氨基酸都含有氮元素。这种方法基于氮元素在高温燃烧条件下转化为氮气（N₂）的原理，随后通过检测生成的氮气量来确定氮元素的含量，并*终计算出蛋白质的含量。
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