粮食粗纤维是判定粮食加工精度高低的重要依据

2021-12-16 10:25 下载量：0

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粗纤维与蛋白质、脂肪、维生素等营养物质不同，它不直接参与人体的营养循环，是属于“非营养”的物质。但是其有助于消化，加强肠胃功能，并且能够预防冠心病、糖尿病、便秘等疾病。而我们日常生活中所吃的粮食就含有丰富的粗纤维，只不过在粮食生产加工过程中很多被流失了。粮食加工的精度决定了粮食粗纤维含量的高低，因此，粗纤维含量也成了判定粮食加工精度高低重要依据。当然，这也让粗纤维测定仪得到了普及。　　那么为什么粮食粗纤维能成为判定粮食加工精度高低重要依据呢？　　其实，各种粮食的纤维素含量各不相同，与籽粒皮层厚薄成正比。以同种粮食来说，原粮纤维素含量最高，加工精度越高，纤维素含量越低。正如小麦标准粉的纤维素含量约为0.7%，稻谷约为9.0%，糙米约为1.0%，白米约为0.4%，由此可见，粮食的粗纤维含量是随着加工精度的增加而减少的，与加工精度呈反比。因此，通过纤维素含量测定，可作为判断籽粒皮层厚度，加工精度高低评估的依据，站在加工精度的立场上讲，粗纤维测定仪测定出的粗纤维含量越低，那么该粮食的加工精度就越高。　　粗纤维测定仪是专业用于测定样品中粗纤维含量的科学仪器，粮食、饲料、谷物、食品以及其他农副产品的粗纤维含量测定中都受到较为广泛的使用。要知道，在过去测定粗纤维素，常用的方法为酸、碱、醇、醚洗涤法，由于人工操作繁琐，测定结果人为误差较大。而粗纤维则不同，它可以完全代替人工进行，工作人员只需要将粮食样品放入该仪器中便可以自动进行测定工作，在很短的时间内就能精确地将测定结果展现在工作人员面前，这种快速、精确的检测方式，对于粮食加工精度的判定工作其实是非常符合的。

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文献贡献者

聚同电子（杭州）有限公司

银牌会员 | 第5年

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