“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式...”伴着悠扬的背景声，《舌尖上的中国》以轻松快捷的叙述节奏和精巧细腻的画面，带我们领略中国的饮食文化，向世界展示了中国人在饮食中积累的丰富经验，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观。
中国素有"烹饪王国"这个美誉。从清宫廷宴席的"满汉全席"，到街边形形色色的特色小吃，无一不展示了中国异彩纷呈的特色饮食文化。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，菜肴之特色也各有千秋。中国烹调方法也多种多样:烧、炸、烤、烩、熘、炖、爆、煸、熏、卤、煎、氽、贴、蒸等近百种。而各种各样的烹调方法也决定了我们在烹饪时避免不了油烟的产生。
餐饮油烟中含有许多的有害物质甚至有致癌物质，对人体健康的有着巨大的危害。当餐饮油烟挥散到大气中，就成了大气中挥发性有机物（VOCS）和PM10的主要来源之一。
近年来，国家环保部门加大餐饮业环境管理力度，出台了许多餐饮业治理的有关政策，规定了餐饮业油烟和非甲烷总烃的排放控制要求、监测要求、达标判定以及标准的实施与监督等相关规定。针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，北京博创诺信研发了一款油烟在线监测仪以及在线检测系统。
BCNX-YY08油烟数据采集器，采用全新的技术，可检测油烟管道内的油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃三项参数，并将数据信息进行实时上传，也可扩展监控风机及净化器的状态，在平台及设备液晶屏上实时显示监测各项信息，为环保局提供了真实有效的油烟数据，从而真正达到油烟在线监控的目的。BCNX-YY08油烟数据采集器集成 GPRS 无线通信模块（可选CDMA），采用实时在线、自动上报的方式工作。采集器带有油烟探头专用接口，用于连接探头。采集器通过控制探头采集油烟原始数据，读取探头采集到的原始数据，并进行综合计算，最终得到油烟浓度值。由于油烟成分复杂，所以 BCNX-YY08的油烟探头采用了特殊的技术，能对多种油烟成分进行综合分析，从而得到最准确的油烟排放数据。针对餐饮业油烟排放的实际情况和烟道的实际情况，以及实时采样的要求，我们将探头设计成安装方便，稳定可靠。由于油烟极易污染传感器，所以 BCNX-YY08的探头采用了特殊的设计，能有效过滤大直径颗粒烟尘，使得探头能有效抵抗油烟污染，延长探头的使用寿命，设备的维护简单，维护成本低。
北京博创诺信油烟在线监测系统综合运用了计算机自动控制技术、计算机网络技术、通讯技术、GIS开发技术、物联网技术、数据库技术等，整套系统由感知层、平台层和应用层三部分组成。其中，感知层由部署在管辖区域内的各个餐饮企业的油烟在线监测仪组成，通过无线网络将各个监测设备的监测数据传送到中心平台；平台层接收来自感知层的实时数据并进行分析，利用大数据分析进行数据储存和分析；应用层则是以GIS方式直观、形象的实时显示各个餐饮企业所监测到的油烟浓度情况。
监控设备：油烟在线监测仪包括油烟检测模块（油烟浓度探测器、工况传感器）和油烟监控仪主机。油烟浓度探测器实时监测油烟的含量，通过RS485总线连接到油烟监控主机；工况传感器采集净化器和风机等受控设备的运行状态，通过模拟量接口连接到油烟监控仪主机；实时采集油烟浓度探测器的数据，以及烟道风机和油烟净化器等受控设备的工作状态，并通过传输网络把数据上传至监控中心。传输网络：根据餐厅厨房的设备安装现场情况，采用GPRS无线通信方式接入。
监控中心：平台软件主要完成数据采集、管理、查询、统计和报表等功能。方便执法部门的有效执法以及餐饮企业自行整改，定期清洗、维护净化设备，实现油烟污染减排的目的。
总之，油烟监测系统更好地帮助我们在烹饪的过程中去掉污染的油烟，减少污染，留住菜肴的美味！
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