GC-IMS联用技术在大米霉变早期监测中的研究应用

2021/12/01   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 大米
检测项目 真菌毒素
参考标准 见资料

大米因失去谷壳的保护，营养物质暴露在外，在贮藏过程中易受霉菌的感染而发生霉变，我国每年因大米霉变造成的损失约100万吨。大米在霉变初期，其.品质不会发生明显的变化，因此急需--种能够准确判断大米早期霉变的方法，将危机控制在萌芽状态。近些年气相-离子迁移谱联用技术( Gas chromatography ionmobility spectrometry, GC-MS)发展迅速，在食品的质量安全检测、过程控制等方面应用广泛。本研究以霉变大米为研究对象，通过分离纯化得到了导致江南地区大米霉变的优势菌种，研究了利用GC-IMS技术基于大米霉变过程中的特征挥发性有机成分的变化评定霉变程度的检测方法。研究的主要内容和结果如下:

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大米因失去谷壳的保护，营养物质暴露在外，在贮藏过程中易受霉菌的感染而发生霉变，我国每年因大米霉变造成的损失约100万吨。大米在霉变初期，其.品质不会发生明显的变化，因此急需--种能够准确判断大米早期霉变的方法，将危机控制在萌芽状态。近些年气相-离子迁移谱联用技术( Gas chromatography ionmobility spectrometry, GC-MS)发展迅速，在食品的质量安全检测、过程控制等方面应用广泛。本研究以霉变大米为研究对象，通过分离纯化得到了导致江南地区大米霉变的优势菌种，研究了利用GC-IMS技术基于大米霉变过程中的特征挥发性有机成分的变化评定霉变程度的检测方法。研究的主要内容和结果如下:


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文献贡献者

G.A.S.
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