保健食品null检测 | 辣酱越来越甜加了什么？-华谱科仪（北京）科技有限公司

方案摘要

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应用领域	食品/农产品
检测样本	保健食品
检测项目
参考标准	《GB 5009.298-2023食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》

有人无辣不欢，有人嗜甜如命，甜和辣的组合，经常会在辣酱里出现，甜味可以很好地中和辣味的刺激。辣酱里不同的甜度配比呈现出不同的口感，适应不同人群的需求，你知道你爱的那款辣酱里有什么糖，有多少糖吗？华谱科仪热爱辣酱的小编带你一起探索发现辣酱里的“糖”。

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配置单

华谱科仪 Alphasil ES-C18
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华谱科仪 SelectPrep HLB
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方案详情

有人无辣不欢，有人嗜甜如命，甜和辣的组合，经常会在辣酱里出现，甜味可以很好地中和辣味的刺激。辣酱里不同的甜度配比呈现出不同的口感，适应不同人群的需求，你知道你爱的那款辣酱里有什么糖，有多少糖吗？华谱科仪热爱辣酱的小编带你一起探索发现辣酱里的“糖”。

酱及酱制品中三氯蔗糖.jpg

三氯蔗糖俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，具有无能量、高甜度、安全度高等特点。但国标对食品中三氯蔗糖的添加量也有着明确的限制。

图1三氯蔗糖结构式.png

图1 三氯蔗糖结构式

实验方案

华谱科仪参考《GB 5009.298-2023食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》，选择测试的基质为酱类制品。

样品配置

精密称取某品牌蒜蓉辣酱5 g，加入1.0 g中性氧化铝，加入5 mL水，涡旋混合器上振荡3 min后，加入15 mL甲醇，继续振荡30 s，超声波提取20 min，以3000 r/min离心10 min，将上清液移入50 mL离心管中。沉淀物重复上述步骤，合并上清液，并转移至分液漏斗中，加入30 mL正己烷，振摇2 min，静置分层20 min后，下层水相移至蒸发皿，于沸水浴上蒸发，当蒸发皿中液体在1 mL左右时用9 mL水分3次冲洗蒸发皿，冲洗液合并移至15 mL离心管中，超声波处理5 min，以3000 r/min离心10 min待净化。

固相萃取净化

净化：将待净化液转移至固相萃取柱中，流速＜1 mL/min流程如下：

净化透明图扁字大.png