挥发性盐基氮检测仪：保障食品安全的得力助手

山东三体仪器有限公司

挥发性盐基氮（TVB-N）作为衡量肉类及水产品新鲜度的重要指标，其检测对于保障食品安全具有重要意义。挥发性盐基氮检测仪，作为专业设备，在食品安全检测领域发挥着至关重要的作用。本文将详细介绍挥发性盐基氮检测仪的工作原理、应用场景以及市场上的主要类型。

挥发性盐基氮是指动物性食物在腐败过程中，由于酶和细菌的作用，蛋白质分解产生的氨及胺类等碱性含氮物质。这些物质具有挥发性，在碱性溶液中蒸出后，可以用标准酸液滴定从而计算其含量。挥发性盐基氮检测仪正是基于这一原理，通过特定的化学反应和检测技术，实现对样品中TVB-N含量的快速测定。

具体来说，挥发性盐基氮检测仪利用弱碱性试剂氧化镁使试样中碱性含氮物质游离并被蒸馏出来，然后用硼酸吸收，再用标准酸测定，从而计算出氮含量。这一方法不仅简易快捷，而且准确性高。

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挥发性盐基氮检测仪广泛应用于市场监管局、检测中心、卫生监督部门、农业部门、院校及各单位食堂、食品肉产品深加工企业、商超市场、司法部门、餐饮机构、养殖场、屠宰场、检验检疫部门等单位。其主要应用场景包括：

目前市场上存在多种类型的挥发性盐基氮检测仪，这些仪器在精度、效率、便携性等方面各有特点，适用于不同的检测场景和需求。以下是几种常见的挥发性盐基氮检测仪：

全自动挥发性盐基氮测定仪：采用先进的检测技术，能够自动完成样品的称量、稀释、加热、蒸馏和滴定等步骤，极大地提高了检测效率。这种仪器的高精度测量系统确保了测量结果的准确性和可靠性，是大型检测机构、食品生产企业及科研单位的理想选择。
便携式挥发性盐基氮测定仪：小巧轻便、携带方便，在野外或现场检测中发挥着重要作用。虽然其精度可能略逊于全自动测定仪，但其快速、简便的特点使得在需要快速获取检测结果的情况下具有不可替代的优势。
病害肉检测仪：一种多功能的食品安全检测设备，其中许多型号都包含了挥发性盐基氮检测功能。这类仪器不仅能够检测肉类中的挥发性盐基氮含量，还能检测其他有害物质如组胺、细菌毒素等，是食品安全快检的得力助手。

挥发性盐基氮速测仪的操作通常包括以下步骤：

准备试剂与样品：按照试剂说明书的步骤，配制空白液和样品液。对于样品，需要进行适当的处理，例如将生猪肉样品切成薄片状，便于检测仪器的渗透和检测。同时，确保所有试剂和样品都是新鲜且未受污染的。
设置仪器：打开挥发性盐基氮速测仪，根据仪器操作说明进行校准，确保仪器的准确性和稳定性。
放入样品：将样品液的比色皿放入仪器的相应通道中，并选择或输入相应的样品名称。
开始检测：将空白液放入指定的通道（通常是1号通道），然后将样品液放入其他通道。根据试剂说明书，选择适当的反应时间，然后点击检测按钮。仪器将自动进行反应和检测，进度条完成后会显示检测结果。
保存与打印：将检测结果进行手动保存，并可选择手动打印，以便后续的数据记录和分析。

挥发性盐基氮检测仪是一款高精度、高效率、智能化的食品安全快速检测分析设备，在保障食品质量和安全方面发挥着重要作用。通过了解其工作原理、应用场景以及市场上的主要类型，我们可以更好地选择和使用这一设备，确保食品的新鲜度和安全性，保障消费者的健康权益。

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