方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 畜禽肉及副产品 |
| 检测项目 | 理化分析>挥发性盐基氮 |
| 参考标准 | / |
实验操作步骤： 样品准备： 使用新鲜的肉样品，避免使用已经变质或腐败的样品。 将肉样品称取一定重量（通常为10克左右），尽量避免皮肉分离。 样品预处理：
实验操作步骤：
样品准备：
使用新鲜的肉样品，避免使用已经变质或腐败的样品。
将肉样品称取一定重量（通常为10克左右），尽量避免皮肉分离。
样品预处理：
将称取的肉样品放入一个适当大小的烧杯中。
添加试剂：
向烧杯中加入约20毫升蒸馏水。
加入几滴硫酸（浓度为4%），目的是降低样品的pH值，促进氨基酸的挥发。
蒸馏：
在烧杯上方放置一个试管，试管中装有适量的蒸馏水，用于收集挥发性氮化合物。
在烧杯上盖上瓶塞，将瓶塞上的导管插入试管中。
将烧杯中的样品加热至沸腾，使挥发性氮化合物随蒸汽蒸发进入试管。
气态产物的处理：
试管中收集的气态产物主要是挥发性氮化合物。将试管中的气体通入一定浓度的NaHCO3 溶液中，用于吸收氨气。
测定：
可以将收集的NaHCO3 溶液送入挥发性盐基氮检测仪中进行测定，该仪器会测量样品中挥发性盐基氮的含量。
数据分析：
根据检测仪器的读数，计算样品中的挥发性盐基氮含量。这个含量可以反映肉类食品的新鲜程度和质量。
请注意，具体实验步骤可能会因使用的仪器和试剂批次而有所不同。在进行实验之前，务必阅读仪器和试剂的相关说明，并按照实验室的安全操作规范进行操作。
文献贡献者
使用冷冻样品组织研磨仪对肉类样品进行研磨处理的实验操作步骤
使用大米加工精度检测仪检测大米加工精度的实验操作步骤
使用食品二氧化硫蒸馏仪进行坚果内二氧化硫成分蒸馏的实验操作步骤
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