方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 小麦粉 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | / |
吊白块（也称为面筋）是面粉中的一种重要指标，用于评估面粉的品质和用途。以下是使用食品安全检测仪器检测面粉中吊白块含量的一般实验操作步骤。请注意，具体的实验步骤可能因使用的仪器和方法而有所不同，因此应根据您所使用的设备和仪器的要求进行调整。 实验材料和设备： 食品安全检测仪器（通常是面筋测定仪，如费伦达式面筋仪Falling Number） 面粉样品 温度控制设备（通常用于控制水温） 冷却器或冷水浴（用于停止淀粉凝胶化反应） 水 烧杯、试管、移液器、计时器等实验室器材 防护实验室用具（实验手套、护目镜等） 实验步骤： 准备样品： a. 从面粉样品中取得足够的样本。 b. 根据实验需要，将样品分为不同组，以包括正样品和对照组。 制备淀粉酶溶液： a. 在一个烧杯中，加入适量的水。 b. 将水加热至特定温度（通常是95°C），以控制淀粉酶反应的温度。 添加淀粉酶： a. 将淀粉酶加入加热后的水中，快速搅拌以混合均匀。 b. 立即将面粉样品加入淀粉酶溶液中。 启动食品安全检测仪器： a. 根据您所使用的仪器的操作手册，将含有面粉样品和淀粉酶的混合物放入仪器中。 b. 启动仪器以进行测试。 测定吊白块： a. 仪器将测定吊白块的值，该值表示面粉中淀粉凝胶化的时间。
吊白块（也称为面筋）是面粉中的一种重要指标，用于评估面粉的品质和用途。以下是使用食品安全检测仪器检测面粉中吊白块含量的一般实验操作步骤。请注意，具体的实验步骤可能因使用的仪器和方法而有所不同，因此应根据您所使用的设备和仪器的要求进行调整。
实验材料和设备：
食品安全检测仪器（通常是面筋测定仪，如费伦达式面筋仪Falling Number）
面粉样品
温度控制设备（通常用于控制水温）
冷却器或冷水浴（用于停止淀粉凝胶化反应）
水
烧杯、试管、移液器、计时器等实验室器材
防护实验室用具（实验手套、护目镜等）
实验步骤：
准备样品：
a. 从面粉样品中取得足够的样本。
b. 根据实验需要，将样品分为不同组，以包括正样品和对照组。
制备淀粉酶溶液：
a. 在一个烧杯中，加入适量的水。
b. 将水加热至特定温度（通常是95°C），以控制淀粉酶反应的温度。
添加淀粉酶：
a. 将淀粉酶加入加热后的水中，快速搅拌以混合均匀。
b. 立即将面粉样品加入淀粉酶溶液中。
启动食品安全检测仪器：
a. 根据您所使用的仪器的操作手册，将含有面粉样品和淀粉酶的混合物放入仪器中。
b. 启动仪器以进行测试。
测定吊白块：
a. 仪器将测定吊白块的值，该值表示面粉中淀粉凝胶化的时间。
b. 记录测定结果。
清洗设备：
清洗所有使用过的器材，以避免污染和交叉污染。
处理实验废物：
根据实验室的规定，正确处理实验废物，包括废弃的试剂和化学品废物。
请注意，吊白块测定通常用于面粉品质的评估，而具体的测定方法可能因使用的仪器和仪器的不同而有所不同。因此，在进行实验之前，务必仔细阅读您所使用的检测仪器的操作手册，并遵循相应的标准方法。同时，确保您的实验室遵守所有相关的法规和安全标准。
文献贡献者
使用冷冻样品组织研磨仪对肉类样品进行研磨处理的实验操作步骤
使用大米加工精度检测仪检测大米加工精度的实验操作步骤
使用食品二氧化硫蒸馏仪进行坚果内二氧化硫成分蒸馏的实验操作步骤
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