方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 糕点/月饼/粽子 |
| 检测项目 | 理化分析>过氧化值 |
| 参考标准 | / |
准备标准过氧化值的校准物质，用于校准仪器。 实验操作步骤： 样品准备： a. 将月饼样品去除外部包装，确保只使用月饼的内部部分。 b. 将月饼样品切割成小块或粉碎，以便后续的处理。 溶剂选择： a. 选择合适的有机溶剂，通常是氯仿-甲醇混合物，用于提取月饼中的脂肪。
准备标准过氧化值的校准物质，用于校准仪器。
实验操作步骤：
样品准备：
a. 将月饼样品去除外部包装，确保只使用月饼的内部部分。
b. 将月饼样品切割成小块或粉碎，以便后续的处理。
溶剂选择：
a. 选择合适的有机溶剂，通常是氯仿-甲醇混合物，用于提取月饼中的脂肪。
提取脂肪：
a. 称取一定量的月饼样品，通常是2-5克，放入一个称量瓶中。
b. 加入足够的有机溶剂，以覆盖样品。
c. 使用磁力搅拌器将样品和溶剂混合均匀。
d. 离心离心机以分离溶液中的脂肪。
测定过氧化值：
a. 取一定量的提取物，通常是约1毫升，放入过氧化值测定仪中。
b. 使用标准操作程序进行测定。测定过程通常包括反应、自动读数、计算过氧化值等步骤。
校准仪器：
a. 使用标准过氧化值的校准物质来校准仪器，确保测定的准确性。
计算结果：
a. 根据测定仪器的输出和校准值，计算月饼样品的过氧化值含量。
数据记录：
a. 记录实验条件、样品信息和测定结果。
结果分析：
a. 根据过氧化值含量的结果，评估月饼样品的食品安全性和质量。
清洗：
a. 清洗所有使用过的玻璃仪器和设备，以防止交叉污染。
请注意，这只是一般的实验步骤，具体的操作和条件可能因实验设备和方法的不同而有所不同。在进行实验之前，应仔细阅读和遵守仪器和试剂的使用说明，确保操作的安全性和准确性。另外，食品安全实验通常需要在受控的实验室环境中进行，遵循相关的安全和卫生规定。
文献贡献者
使用冷冻样品组织研磨仪对肉类样品进行研磨处理的实验操作步骤
使用大米加工精度检测仪检测大米加工精度的实验操作步骤
使用食品二氧化硫蒸馏仪进行坚果内二氧化硫成分蒸馏的实验操作步骤
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