食品实验室中常用的仪器设备可以包括以下几类，以下是按照您所提到的设备进行分点表示和归纳的：
多参数食品安全检测仪预先建立各种有害物质及配套试剂的数据库，将检测样品放入仪器进行检测，通过与数据库比较得到实际含量，并与相关标准进行比较，确定含量是否超标。
病害肉检测仪采用酶抑制率法，通过抑制率判断样品中是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。此外，还有分光光度法，利用物质对不同波长光的吸收能力来测定物质含量。
农药残留检测仪采用酶抑制法原理，通过计算酶活性被农药抑制程度来直接测得样品的农残含量。
真菌毒素检测仪基于竞争抑制免疫层析技术，通过待检测物(真菌毒素)与抗体竞争结合的方式，对样品中真菌毒素残留进行精确分析。
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