方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 腌腊肉制品 |
| 检测项目 | 理化分析>挥发性盐基氮 |
| 参考标准 | / |
挥发性盐基氮(VBN)检测仪通常用于测量食品和饮料中的挥发性盐基氮含量。挥发性盐基氮是蛋白质分解产物，通常用作评估食品新鲜度和质量的指标。以下是一些常见的挥发性盐基氮检测仪可用于测量的项目： 总挥发性盐基氮：这是蛋白质分解产物的总量，通常以mg/L或m
挥发性盐基氮(VBN)检测仪通常用于测量食品和饮料中的挥发性盐基氮含量。挥发性盐基氮是蛋白质分解产物，通常用作评估食品新鲜度和质量的指标。以下是一些常见的挥发性盐基氮检测仪可用于测量的项目：
总挥发性盐基氮：这是蛋白质分解产物的总量，通常以mg/L或mg/kg为单位表示。
氨基酸含量：挥发性盐基氮主要来自氨基酸的分解。检测仪可以用来测量不同种类的氨基酸，如赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸等。
氨含量：氨是蛋白质分解的一个产物，通常以mg/L或mg/kg为单位表示。
胺类物质：这包括一些胺类物质，如甲胺、乙胺、异丙胺等。
亚硝酸盐和亚硝酸：挥发性盐基氮检测还可以用于测量食品中的亚硝酸盐和亚硝酸，这些物质可以在一些食品加工过程中生成。
具体的检测项目和步骤可能因仪器型号和应用领域而有所不同，操作步骤如下：
样品准备：样品通常需要预处理，以适应仪器的要求。这可能包括样品的提取、浓缩、稀释等步骤。
仪器设置：根据仪器型号和制造商的指南，设置仪器的参数，例如温度、压力和流速。
样品注入：将经过处理的样品注入仪器中，通常是通过样品进样口或者其他适当的方式。
挥发性盐基氮的测定：仪器会将样品中的挥发性盐基氮化合物挥发，并测定其浓度。这通常涉及到加热样品，使其挥发性成分进入检测器。
数据分析：仪器将产生数据，包括挥发性盐基氮的浓度。这些数据可以根据应用领域的需要进行分析和解释。
这些项目的测量有助于评估食品中蛋白质分解的程度，从而确定其新鲜度和质量。不同的项目可以提供关于食品变质或不适合食用的信息，因此挥发性盐基氮检测在食品工业、质量控制和研究中具有重要的应用价值。不同的检测仪器可能提供不同项目的测量功能，具体测量项目可能因仪器类型和制造商而异。
文献贡献者
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如何在实验室用全自动纤维测定仪对品、饲料、饮料等分析方案详细版
如何在实验室用全自动还原糖测定仪对蜂蜜还原糖等分析方案详细版
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