方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他食品 |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | / |
过氧化苯甲酰简称BPO，白色至微黄色斜方结晶或结晶粉末，微有苦杏仁气味。是一种强氧化剂，极不稳定，易燃烧。当撞击、受热、摩擦时能爆炸，加入硫酸时发生燃烧。常被用作小麦粉的增白剂，能够与小麦胚乳产生的黄色胡萝卜素迅速完全地反应，从而将小麦粉脱色增白。同时，过氧化苯甲酞又具有促“熟化""作用，其还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高而食制品的储藏性能。由于过氧化苯甲酞能破坏小麦粉中β一胡萝卜素等营养成分，其还原产物为食品防腐剂苯甲酸，如果摄入过多也不利于人体健康。根据国家最新要求，过氧化苯甲酰在小麦粉中禁止添加。
【简介】
过氧化苯甲酰简称BPO，白色至微黄色斜方结晶或结晶粉末，微有苦杏仁气味。是一种强氧化剂，极不稳定，易燃烧。当撞击、受热、摩擦时能爆炸，加入硫酸时发生燃烧。常被用作小麦粉的增白剂，能够与小麦胚乳产生的黄色胡萝卜素迅速完全地反应，从而将小麦粉脱色增白。同时，过氧化苯甲酞又具有促“熟化""作用，其还原产物苯甲酸(BA)可抑制蛋白酶和微生物的生长，避免蛋白质的分解，提高而食制品的储藏性能。由于过氧化苯甲酞能破坏小麦粉中β一胡萝卜素等营养成分，其还原产物为食品防腐剂苯甲酸，如果摄入过多也不利于人体健康。根据国家最新要求，过氧化苯甲酰在小麦粉中禁止添加。
实验目的：使用过氧化苯甲酰检测仪检测食品中过氧化苯甲酰成分的含量。
实验材料：
1. 过氧化苯甲酰检测仪
2. 食品样品
3. 过氧化苯甲酰试剂盒(包括标准溶液和反应液)
4. 离心机
5. 显微镜
6. 称量器具(天平)
实验步骤：
1. 准备工作：
a. 将过氧化苯甲酰检测仪连接到电源，并确保仪器正常工作。
b. 准备所需的食品样品，并记录样品的来源和初始重量。
c. 准备过氧化苯甲酰试剂盒，包括标准溶液和反应液。
2. 样品制备：
a. 根据实验要求，将食品样品进行适当的处理和制备，例如切碎或研磨。
b. 根据实验需要，取适量的样品，使用称量器具准确称量样品的重量。
3. 样品提取：
a. 将称量好的样品放入离心管中，并添加适量的提取溶剂。提取溶剂的选择根据实验要求和样品特性确定。
b. 将离心管密封，并使用离心机对样品进行提取，以使样品与提取溶剂充分接触，并实现成分的转移。
c. 将离心管中的提取液转移至新的容器中。
4. 过氧化苯甲酰反应：
a. 取适量的提取液，加入过氧化苯甲酰试剂盒中的反应液中，按照试剂盒说明进行配比。
b. 彻底混合样品和反应液，并将混合液置于适当的温度下反应。反应温度和时间根据试剂盒说明和实验要求确定。
5. 过氧化苯甲酰含量测定：
a. 将反应后的混合液转移至过氧化苯甲酰检测仪中，按照仪器操作说明进行测定。
b. 通过仪器测定结果，确定样品中过氧化苯甲酰的含量。可以根据标准溶
液的测定结果进行定量。
6. 分析结果和数据处理：
a. 根据仪器测定的结果计算样品中过氧化苯甲酰的含量。
b. 如果使用了标准溶液进行定量，可以通过标准曲线或计算公式将测定结果转换为样品中过氧化苯甲酰的实际含量。
c. 记录实验数据并进行统计分析。
注意事项：
1. 在操作过程中，严格遵守仪器和试剂的使用说明，并按照操作流程进行操作。
2. 实验室安全措施要得到充分重视，戴好实验手套和眼镜，避免直接接触试剂和样品。
3. 注意实验中所使用的溶剂和试剂的挥发性和毒性，避免产生有害气体或有害物质的释放。
4. 实验前应检查仪器和试剂的有效期和保存条件，并确保其在正常工作范围内。
5. 实验操作过程中要保持实验环境整洁，避免交叉污染和误差的引入。
请注意，这只是一个基本的实验操作过程示例，具体实验步骤可能会根据您所使用的具体过氧化苯甲酰检测仪、试剂盒和食品样品的特性而有所变化。在进行实验之前，请仔细阅读和遵守所使用设备和试剂的说明，并根据实际情况进行适当的调整和改进。
文献贡献者
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