「天研」挥发性盐基氮检测仪检测猪肉、牛肉流程（定量）

2023/12/25   下载量： 0 次

方案摘要

方案下载
应用领域 食品/农产品
检测样本 畜禽肉及副产品
检测项目 理化分析>挥发性盐基氮
参考标准 /

​　　挥发性盐基氮是指动物性食品在腐败过程中，由于蛋白质的分解而产生的一些含氮的碱性物质，例如氨、氧化三甲胺等。这些物质具有挥发性，因此在检测过程中可以通过一定的方法将其分离出来，并进行定量测定。 　　对于猪肉和牛肉等动物性食品，挥发性盐基氮的检测是评价其新鲜度的有效手段之一。通过使用挥发性盐基氮检测仪，可以快速、准确地测定食品中的挥发性盐基氮含量，从而判断食品的新鲜程度。

方案下载
配置单
方案详情

　　挥发性盐基氮是指动物性食品在腐败过程中，由于蛋白质的分解而产生的一些含氮的碱性物质，例如氨、氧化三甲胺等。这些物质具有挥发性，因此在检测过程中可以通过一定的方法将其分离出来，并进行定量测定。

　　对于猪肉和牛肉等动物性食品，挥发性盐基氮的检测是评价其新鲜度的有效手段之一。通过使用挥发性盐基氮检测仪，可以快速、准确地测定食品中的挥发性盐基氮含量，从而判断食品的新鲜程度。

　　下面将详细介绍使用挥发性盐基氮检测仪定量检测猪肉、牛肉中挥发性盐基氮的流程：

　　一、样品采集

　　在进行挥发性盐基氮检测之前，需要采集一定量的样品。采集时需要注意以下几点：

　　1. 选择具有代表性的样品，保证样品的品质和数量能够反映整体情况;

　　2. 采集的样品需要具有足够的数量，以满足检测需要;

　　3. 在采集过程中要保持清洁，避免污染和交叉感染。

　　二、样品处理

　　在将样品送至实验室进行检测之前，需要进行一定的处理。具体处理方法如下：

　　1. 将采集的样品切碎或搅碎，以便于后续的检测;

　　2. 将处理好的样品放入洁净的容器中，并密封保存;

　　3. 在容器上标注好样品的相关信息，如名称、采集时间、采集地点等。

　　三、样品检测

　　使用挥发性盐基氮检测仪进行检测的具体步骤如下：

　　1. 将处理好的样品称重，记录下样品的重量;

　　2. 将称重后的样品放入检测仪的样品杯中;

　　3. 根据样品的种类和实际情况，选择合适的检测程序进行测定;

　　4. 等待检测结果自动输出。

　　四、结果分析

　　根据挥发性盐基氮检测仪的测定结果，可以进行进一步的分析。具体分析方法如下：

　　1. 根据测定的挥发性盐基氮含量，判断食品的新鲜程度。一般来说，含量越高，食品的新鲜度越差;

　　2. 将测定结果与国家标准或行业标准进行比较，判断食品是否符合相关要求;

　　3. 根据测定结果和其他相关指标，综合评估食品的质量和安全性。

　　需要注意的是，挥发性盐基氮的测定结果会受到多种因素的影响，如食品种类、保存方式、温度等。因此，在分析结果时需要综合考虑各种因素，以保证结果的准确性。

　　五、数据记录与报告编制

　　在进行挥发性盐基氮检测时，需要做好数据记录和报告编制工作。具体要求如下：

　　1. 详细记录样品的名称、重量、检测时间、操作人员等信息;

　　2. 确保记录的数据准确无误;

上一篇 如何在实验室用数显维氏硬度计检测分析方案详细版
下一篇 「天研」食品色素快速检测仪定量检测色素流程

文献贡献者

山东天研仪器有限公司
金牌会员 丨 第2年
查看全部资料
相关仪器 更多
相关方案
更多

相关产品

当前位置： 山东天研仪器 方案 「天研」挥发性盐基氮检测仪检测猪肉、牛肉流程（定量）

关注

拨打电话

留言咨询