畜禽肉及副产品理化分析>过氧化值检测 | 「天研」肉类过氧化值检测仪使用方法-山东天研仪器有限公司

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肉类过氧化值检测仪是一种常用的食品检测仪器，用于检测肉类中的过氧化值含量。过氧化值是衡量肉类新鲜度的一个重要指标，过高的过氧化值意味着肉类可能已经变质。

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　　肉类过氧化值检测仪是一种常用的食品检测仪器，用于检测肉类中的过氧化值含量。过氧化值是衡量肉类新鲜度的一个重要指标，过高的过氧化值意味着肉类可能已经变质。下面将详细介绍肉类过氧化值检测仪的使用方法。

　　一、准备工作

　　在开始检测前，需要做好以下准备工作：

　　1. 确认仪器是否已经校准，如果未校准，请按照仪器说明书进行校准操作。

　　2. 准备好肉类样品，并确保样品无杂质、无水分。

　　3. 准备好试剂，包括滴定液、缓冲液等。

　　4. 准备好干净的玻璃滴定管和烧杯等实验器具。

　　二、实验步骤

　　1. 将肉类样品切成小块，用天平称取约10g的样品，放入烧杯中。

　　2. 向烧杯中加入50ml的乙酸缓冲液，充分搅拌均匀，使样品完全溶解。

　　3. 将溶解好的样品溶液倒入玻璃滴定管中，注意不要有气泡。

　　4. 打开仪器电源开关，按照仪器说明书上的操作步骤进行操作。通常需要先选择测量模式，然后开始测量。在测量过程中，仪器会自动计算出样品的过氧化值含量。

　　5. 根据仪器显示的测量结果，记录下样品的过氧化值含量。如果过氧化值高于标准值，说明肉类已经变质，不能食用。

　　三、注意事项

　　1. 在使用肉类过氧化值检测仪时，需要注意安全问题。由于使用的试剂具有一定的腐蚀性，因此要避免直接接触皮肤和眼睛。同时，要避免吸入试剂挥发出来的气体。

　　2. 在实验过程中，需要注意保持仪器的清洁和干燥。如果仪器内部有水分或污垢，会影响测量结果的准确性。因此，每次使用后都需要对仪器进行清洁和保养。

　　3. 在选择肉类样品时，需要注意样品的代表性。尽量选择不同部位、不同种类的肉类样品进行检测，以获得更准确的测量结果。同时，要注意样品的保存方式和保存时间，避免样品受到污染或变质。

　　4. 在实验过程中，需要注意实验环境的温度和湿度。温度和湿度会对试剂的挥发性和稳定性产生影响，进而影响测量结果的准确性。因此，要确保实验环境符合标准要求。

　　5. 在使用肉类过氧化值检测仪时，需要注意仪器的精度和准确性。定期对仪器进行校准和检定，以确保测量结果的可靠性和准确性。同时，要注意与其他食品检测方法进行比较和验证，以保证测量结果的一致性和可靠性。

文献贡献者

山东天研仪器有限公司

金牌会员丨第2年

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