食用植物油理化分析>其他, 过氧化值检测 | 食用油综合检测仪检测肉制品中的酸价、过氧化值方案-山东天研仪器有限公司

方案摘要

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食用油综合检测仪检测肉制品中的酸价和过氧化值是一种准确、快速的方法，有助于评估肉制品的质量和安全性。在食品加工和销售过程中，通过控制酸价和过氧化值的含量，可以确保肉制品的品质和口感，同时保障消费者的健康。

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配置单

方案详情

　　使用食用油综合检测仪检测肉制品中的酸价和过氧化值的方案通常包括以下几个步骤：

　　1. 准备工作

　　确保食用油综合检测仪已正确安装、开机，并进行必要的预热和校准。

　　准备肉制品样品，确保样品具有代表性，能够反映整个肉制品的酸价和过氧化值情况。

　　准备所需的试剂和消耗品，如提取液、标准溶液等。

　　2. 样品处理

　　对肉制品样品进行适当的处理，如去除脂肪以外的部分，将脂肪部分切碎或匀浆，以便后续的提取和测定。

　　3. 提取和净化

　　使用适当的提取剂对处理后的样品进行提取，使酸价和过氧化值的相关成分从样品中溶解出来。

　　提取后，可能需要进行净化步骤，以去除干扰物质，提高测定的准确性。

　　4. 酸价和过氧化值测定

　　使用食用油综合检测仪进行酸价和过氧化值的测定。按照仪器说明书进行操作，将提取液加入仪器的相应部位。

　　对于酸价的测定，通常使用酸碱滴定法;对于过氧化值的测定，可能使用滴定法或比色法等。

　　5. 结果分析

　　根据仪器给出的结果，分析肉制品中的酸价和过氧化值。与相关的标准或法规进行比较，以评估肉制品的质量和安全性。

　　6. 注意事项

　　在整个检测过程中，应严格按照仪器说明书和操作规程进行操作，以确保结果的准确性和可靠性。

　　注意样品的代表性，确保所取样品能够真实反映整个肉制品的酸价和过氧化值情况。

　　避免交叉污染，确保提取液和仪器的清洁。

　　定期维护和校准仪器，以保证其准确性和稳定性。

　　总之，使用食用油综合检测仪检测肉制品中的酸价和过氧化值是一种准确、快速的方法，有助于评估肉制品的质量和安全性。在食品加工和销售过程中，通过控制酸价和过氧化值的含量，可以确保肉制品的品质和口感，同时保障消费者的健康。

文献贡献者

山东天研仪器有限公司

金牌会员丨第2年

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