冻干原理：
真空冷冻干燥是指将需干燥的物质在低温下先行冻结至其共晶点以下，使物料中的水分变成固态的冰，然后在适当的真空环境下，通过加热，使冰直接升华为水蒸气而除去，从而获得干燥的制品。
真空冷冻干燥机开机后将物料投入物料箱内进行冷冻物料的冷冻过程，一方面是真空系统进行抽真空把一部分水份带走，另一方面是物料受冻时把某些分子中所含水份排到物料的表面冻结，达到冷冻要求后，由加热系统对物料加热干燥，通过抽真空把物料中所含的水份带到冷冻捕集箱结冻，达到物料冷冻干燥要求。
冻干优点：
通过真空冷冻干燥技术制备出的样品具有复水性好，结构保持完整，对有效成分破坏小等优势。因此在医疗，制药，科研领域得到了广泛的应用。
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