恒品HP607P便携式肉类系水力测试仪

2024-07-04 14:17  下载量:0

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肉质压力仪是肉制品水分压缩性能检测的专用仪器。该机也叫肉品系水力测定仪 、肌肉失水率测定仪、保水性测定仪、肉类无限压缩仪、肉质压力仪、压肉试验仪。 系水力是肉质的重要性状,直接影响肉品加工的产量,也影响肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低,取决于宰后肌肉的PH。国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率,以估计肌肉的系水力,即失水率越高,系水力越低。系水力(%)=(压前肉样重-压后肉样重)÷压前肉样重×100%。系水力:指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。该机是食品厂家、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。 肉质压力仪标准:NY/T821-2004猪肌肉品质测定技术规范第6.3.1.2项目中,压力法系水力、失水率。NY/T2793-2015肉的食用品质客观评价方法第A.5.3.4项目中,加压失水率。

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