UPLC-MS鉴定食品毒副作用添加物残留物取得成效

　　近日，由北京市食品安全监控中心和北京市海淀区产品质量监督检验所共同承担的市委、市政府重点工作及区县政府应急项目“食品中毒副作用添加物残留物鉴别技术研究”通过验收。

　　项目针对五大类食品，即豆制品、调味品、饮料、肉及肉制品、乳及乳制品，利用超高效液相色谱串联质谱技术，建立了50种工业染料、31种常见毒物、120种药物残留筛查技术和快速筛查谱库，并在北京市食品安全技术保障体系中进行了示范应用;同时针对回收油脂鉴别的难点，在筛选了80余种内源性和外源性鉴定指标的基础上，选定5个特征性指标并建立相应的检测方法，对其鉴别准确率和适用范围考察后，最终建立了回收油脂的组合鉴别方法，应用该方法可实现市面上大部分回收油脂的鉴别。

　　项目的实施不仅为有效监管重点食品和回收油脂、维护消费者身体健康提供有力的技术支撑，而且对提升首都重大食品安全突发事件应急处理能力，保障民生安全具有积极而重要的社会效益。