严查“瘦肉精” 咋鉴别? 专家教三招

　　25日，记者从黑龙江省畜牧兽医局获悉，该局今年将在养殖环节对“瘦肉精”进行专项监测。据介绍，监测将分两阶段，预计全年共监测500个养殖场(户)，监测地区为哈尔滨、齐齐哈尔、牡丹江、佳木斯、绥化、鸡西、大庆、双鸭山等地市，监测对象为省内生猪、肉牛、肉羊养殖场。对现场筛选出的阳性样品，由省兽药饲料监察所进行检验确认。一经确认，将立即封存销毁饲料产品，停止出售并溯源，依法严惩，对构成犯罪的，将及时移交司法机关。

　　咋鉴别?专家教三招

　　1.看脂肪：“瘦肉精”猪肉，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽时较软，不能立于案;

　　2.看颜色：“瘦肉精”猪肉，其肉颜色为鲜红色，纤维比较疏松，有少量“汗水”渗出肉面;

　　3.测pH值：用pH试纸检测，正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时pH值为6.2—6.3;自然条件下冷却6小时以上为5.6—6.0。“瘦肉精”猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。