卫生部定于2010年7月13日召开例行新闻发布会,介绍乳品安全国家标准的有关情况。针对社会上关于现行生鲜乳质疑国标是不是一种倒退,另外,这个标准降低以后牛奶的质量会不会下降?有关专家回答了记者的提问:
王竹天:怎么来看待标准的高和低,需要辩证来看,它如何来适应我国当前经济情况下的发展问题。刚才农业部的专家已经解释过,蛋白质指标2.8和2.95的问题,因为2.8是农业部经过大量数据调查反映出来的,2.8是最适合于我们国家经济发展的。刚才陈院士已经解释过,它和我们现在所饮用的食品质量没有直接的关系,换句话来讲,我们现在所食用的不管是液态奶还是奶粉,质量和以前相比都没有任何降低,从某种指标和要求上看,标准还提高了很多,在安全性能上我们给予很多的保障。比如婴儿配方食品,我们所有的指标跟国际标准相比,都规定得更严格,而且根据我们国家本身的特点,还制定了一些更为严格的规定。从总体来看,我们这次清理后的标准是提高了,而且更适合于现在国民经济的发展情况。
陈君石:应该这样来认识这个问题。大家看一下液态奶的蛋白质,包括酸奶的蛋白质,再看看奶粉的蛋白质,就可以发现我们没有倒退。从这个意义上来讲,前后比较并没有倒退,所以对消费者的健康没有影响。而且国家标准是“最低”标准,企业标准要比这个高。大家可以看一下,我们现在乳品企业数量正在逐渐减少,换句话说,规模化的程度会越来越高。而在一些大的企业,大家可以看一下他们的企业标准,就不是我们国家标准这样的,所以国家标准一定是“最低”标准。我建议大家不要光盯住生乳,奶制品经过加工成奶粉后蛋白质的含量就不一样了。生、鲜奶是2.8,奶粉的蛋白质含量又高上去了。其实是通过食品加工,把水分挥发掉了,它的蛋白质含量跟原料是不一样的。
吴和平:刚才我重点解读了蛋白质,也有媒体说菌落总数好象也是一种倒退,也是比较低的。我简单说一下,菌落总数它主要是反映奶牛健康的一个指标,反映牧场卫生条件、冷链、质量控制的一个指标。刚才我讲过,目前我们国家小规模奶牛养殖比例还是较高的,100头以上规模养殖比例仅为23.1%,这种小规模养殖的现状短期内是很难改变,虽然我们国家有关部门、地方政府近几年加大了投资力度和政策支持的力度,每年规模化养殖比例也都不同程度的有所提高,但还需要一个过程。养殖水平低就造成了生乳菌落总数相对较高。
根据我们对某一个大型加工企业的调查,这个企业今年的4月份在某地区一共收购了86家小规模养殖户,奶牛养殖小区,2684批次生乳,菌落总数每毫升50万以下的比例占49%,100万以下的占67%,200万以下的为85.3%,200万以上的仍然有14.7%。这也就表明,奶农对卫生标准、卫生条件和操作规程的认知和熟练程度也会影响到生乳的菌落总数。刚才有人问,现在指标比86年指标降低了,86年生乳收购标准中规定,每毫升内细菌总数分级指标进行评级,一级为小于等于50万,二级为小于等于100万,三级为小于等于200万,四级为小于等于400万,大家可以再查资料是不是这样。
当前我们颁布的生乳国家标准当中,菌落总数为200万,能够保护大量的中小规模养殖户的利益,维护我国奶牛当前产业实际,维护我国奶业稳定发展。随着奶牛场的水平进一步的提高和加工企业产品结构的调整,生乳菌落总数必将会逐步的降低。刚才陈院士讲的非常对,这种生乳不是直接饮用的,是需要加工的,应该说它是安全的。大家回去再对比一下86年的标准就会有一个明确的认识。
来源于:卫生部
热门评论
最新资讯
新闻专题
更多推荐