“化学火锅”的“安民告示”该谁发布？

　　被辣椒油、飘香剂充斥的“化学火锅”再次飘来了“不正常”的味道：面对火锅市场存在的信任危机，12月22日，中国烹饪协会就首度回应称纯属谣传。不过网友并不买账，曝料称中烹协某负责人是一家知名火锅连锁企业的老板，而所谓的中烹协交钱即可加入，入会文件中承诺“为企业顺畅经营保驾护航”。(12月23日《扬子晚报》)

　　这无异于老子为儿子辩护。一则，历年来，每一起添加剂事件的曝光，都会重创甚至摧毁一个产业，比如因三聚氰胺而牛奶滞销的乳制品业，因洗虾粉而遭受损失的小龙虾卖家等莫不是如此。目前，“飘香剂”、“辣椒油”充斥的火锅业就面临这样的“灭顶之灾”，此时急吼吼贴出“安民告示”则可兑现自身利益，挽救火锅业于“水火之中”。

　　二则，拿人的手短、光顾敛财，不管责任的行业协会汗牛充栋，糗事一大堆，那些拍着胸脯赌咒发誓说“安全到家”的，最终却把食品安全风险“送货到家”，中烹协算不上“独家”。何况有“中烹协火锅专委会主任是北京一家知名火锅连锁企业的老板”这样的“前缀”，人家就算“睁眼说瞎话”也似情有可原。

　　笔者真正关心的是，“化学火锅”的“安民告示”到底该由谁发布?理论上讲，要说专业技术之精湛，检测水平之高超，标准掌握之精细，监控手段之先进，谁都比不过质监、工商、卫生、消协等监管部门。可是，当媒体向这些部门咨询化学火锅是否有害时，他们却“一问三不知”，还随便摆出“不好管”、“无从管”的架势来，没打算为化学火锅的“戴罪之身”验明正身，更遑论进行下一步——发布“安民告示”了。

　　说来说去，化学火锅的“安民告示”谁来公布，真成了个难题。