关于《GB 4789.28 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求》等34项食品安全国家标准（征求意见稿）意见的函

      本次发布的34项标准中，包含微生物检验方法与规程、理化检验方法、生产经营规范和食品相关产品四个大类。具体信息如下：

食品相关产品

生产经营规范

微生物检验方法与规程

理化检验方法与规程

1	食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖(蔗糖素)的测定	理化检验方法与规程
2	食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定	理化检验方法与规程
3	食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定	理化检验方法与规程
4	食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定	理化检验方法与规程
5	食品安全国家标准 食品中维生素A和E的测定	理化检验方法与规程
6	食品安全国家标准 食品中维生素D的测定	理化检验方法与规程
7	食品安全国家标准 化学分析方法验证通则	理化检验方法与规程
8	食品安全国家标准 食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求	微生物检验方法与规程
9	食品安全国家标准 食品中二噁英及其类似物毒性当量的测定	理化检验方法与规程
10	食品安全国家标准 食品中氯酸盐和高氯酸盐的测定	理化检验方法与规程
10	食品安全国家标准 食品中N-亚硝胺类化合物的测定	理化检验方法与规程
12	食品安全国家标准 食品中钼的测定	理化检验方法与规程
13	食品安全国家标准 食品中铬的测定	理化检验方法与规程
14	食品安全国家标准 食品中镉的测定	理化检验方法与规程
15	食品安全国家标准 食品接触材料及制品 邻苯二甲酸酯的测定和迁移量的测定	理化检验方法与规程
16	食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定	理化检验方法与规程
17	食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定	理化检验方法与规程
18	食品安全国家标准 食品接触材料及制品 多元素的测定和多元素迁移量的测定	理化检验方法与规程
19	食品安全国家标准 食品接触材料及制品 9种抗氧化剂迁移量的测定	理化检验方法与规程
20	食品安全国家标准 食品中淀粉的测定	理化检验方法与规程
21	食品安全国家标准 食品接触材料及制品 纸、纸板及纸制品中荧光性物质的测定	理化检验方法与规程
22	食品安全国家标准 食品接触材料及制品 异噻唑啉酮类化合物迁移量的测定	理化检验方法与规程
23	食品安全国家标准 食品接触材料及制品方法验证通则	理化检验方法与规程
24	食品安全国家标准 食品中酪蛋白磷酸肽的测定	理化检验方法与规程

下面，与大家一起对《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》征求意见稿编制说明进行梳理分析：

本标准于2018年立项（项目编号spaq-2018-061），项目承担单位为中国食品药品检定研究院和厦门海关技术中心中心。2018年12月正式启动，2019年2月28日召开食品安全国家标准项目启动会，2019年7月12日至2020年10月19日在广泛调查研究和讨论的基础上，起草了本标准，并邀请10家以上专业技术机构进行方法标准实验室间验证工作，2020年11月30日形成草案，2020年12月1日至2020年12月25日进行行业内征求意见，期间未收到重大分歧意见，2021年2月22日形成《食品安全国家标准食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求》草稿。2021年6月24日经第二届食品安全国家标准审评委员会微生物检验方法与规程专业委员会第六次会议审查通过。

具体修订情况如下：

1.检验方法的整合： 

现行国家标准 GB 4789.28-2013 存在两套验证的方法，一套方法针对生产商及实验室自制的培养基和试剂（附录 D），一套方法针对实验室使用商品化培养基和试剂（附录 E）。经研讨，确定该标准应作为实验室验收培养基的质控标准，明确了标准的使用对象。附录E 的划线半定量方法，操作上有很大的人为因素影响评价结果，同时由于附录D 包含的培养基评价方法更为全面，经研讨，删除了附录E，保留附录D 评价方法。即该标准为实验室使用商品化培养基和试剂评价标准，检验方法参照附录D。

2.新增了参比培养基的质控要求

GB 4789.28-2013 规定用参比培养基为标尺对待测培养基的质量进行评价，但在标准未见参比培养基的质控方法和评价标准。经过咨询行业和专家意见，目前检验机构和生产企业随机选用培养基作为参比培养基进行培养基验证，没有质控标准可供执行。工作组在本次标准修订中，通过征求专家意见，结合培养 基的检验范围增加了参比培养基的质控菌株和评价方法。

3.增加了国内菌株：

GB 4789.28-2013 中包含 21 株国外菌株，菌株购买时间长花费多，且随着生物制品的限制，国外菌株购买难度加剧。本次修订针对以上问题，选择国内CMCC和CICC菌种库 169 株菌和国外 21 株菌株进行 比对验证，经过13家验证机构验证筛选出21株国内菌株替代国外菌株。本次修订为确保实验室菌种替换 过渡，同时保留了ATCC菌种，原有菌种可以继续使用，但当两种菌种检测出现两种不同结果时，以国内2 菌株结果为最终判定依据。

4.新增28套培养基评价方法

针对 GB4789.28-2013 版未涵盖所有GB4789系列标准检验用培养基的情况，新增了28套培养基的评价方法。