导读
2021年8月,欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)通报韩国出口欧洲方便面中检出环氧乙烷的代谢物2-氯乙醇,之后关于韩国方便面中检出致癌物环氧乙烷的报道层出不穷,引发了社会对这一问题的关注和担忧。环氧乙烷和2-氯乙醇是什么?它们有什么危害?为何会出现在食品中?我们该如何应对它们?今天小编就和大家一起谈谈这些话题。
韩国方便面事件回顾
2021年8月,欧盟RASFF通报韩国出口欧洲的两种方便面中检出环氧乙烷的代谢物2-氯乙醇。收到通报消息后,韩国食品药品安全部立即对涉事企业和产品展开调查。调查结果表明,相关产品中不含致癌物环氧乙烷,但部分产品和原料中检出其代谢物2-氯乙醇,如出口海鲜面蔬菜包干葱中检出2-氯乙醇0.11mg/kg,内销蔬菜包检出2.2mg/kg,炒年糕方便面粉料包中检出12.1mg/kg,这种含量不会对人体造成危害,但争议点在于欧盟要求将环氧乙烷和2-氯乙醇含量求和,并以环氧乙烷计,因此得出了环氧乙烷超出欧盟规定的限值的结论。尽管如此,韩国官方称将对相关产品的个别原料进行溯源,并要求企业自行确定污染途径和原因以采取纠偏措施。
环氧乙烷和2-氯乙醇
环氧乙烷是一种低分子量的有机化合物,分子式C2H4O,沸点10.4℃,常温常压下呈气态,具有较强的扩散、穿透和杀菌能力,对细菌(及其孢子)、霉菌和真菌都有杀灭作用,特别适用于一些不能耐受高温消毒的物品以及材料的杀菌。但是,环氧乙烷具有一定的致癌性。2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,将环氧乙烷列入“一类致癌物”清单。此外,环氧乙烷还有一定的生理毒性,长期接触会引起头晕、恶心、腹泻、肝肾损害、昏迷等问题。
在一些国家,环氧乙烷常用于香辛料、谷粉等产品的杀菌。在杀菌过程中,它与氯反应后可生成2-氯乙醇,2-氯乙醇是环氧乙烷的反应产物。虽然2-氯乙醇没有致癌性,但它具有急性毒性,并有一定的致突变性,能对人体内的肺、肾、中枢神经系统和心血管系统造成损伤。
环氧乙烷(Cas No. 75-21-8)和
2-氯乙醇(Cas No. 107-07-3)
国内外对食品中环氧乙烷和2-氯乙醇的监管
目前国外对食品中环氧乙烷、2-氯乙醇的监管标准不一。在美国和加拿大,食品中环氧乙烷和2-氯乙醇分开管控,各种食品中环氧乙烷限量在7~50 mg/kg之间,2-氯乙醇限量为940 mg/kg;而欧盟管控的环氧乙烷实际是2-氯乙醇和环氧乙烷含量之和,各种食品中限值在0.02~0.1 mg/kg之间;在韩国,环氧乙烷属于未登记的农药,按肯定列表制度执行0.01 mg/kg的限值标准,临时限定标准规定不同食品中2-氯乙醇限量在10~30 mg/kg之间。我国尚没有关于食品中环氧乙烷和2-氯乙醇的管控标准或法规。
表1. 各国对食品中环氧乙烷和
2-氯乙醇的限值要求
岛津应对方案
岛津公司秉承“为了人类及地球的健康”的公司理念,为应对食品中环氧乙烷和其代谢产物2-氯乙醇污染问题,利用顶空自动进样器HS-20和气相色谱质谱联用仪GCMS-QP2020 NX建立了两种化合物的定量分析方法,为食品中环氧乙烷和2-氯乙醇的测试提供参考。
GCMS-QP2020 NX+HS-20
称量样品置于顶空进样瓶中,加水,压盖密封,顶空平衡后用GCMS分析。采用SCAN & SIM模式分析,外标法定量。环氧乙烷和2-氯乙醇标准品色谱图和标准曲线如下所示。
环氧乙烷和2-氯乙醇标准溶液TIC图
环氧乙烷和2-氯乙醇标准曲线
配制6份各化合物质量均为0.5μg的标准样品,连续进样,考察仪器峰面积的重复性。对空白方便面调料样品进行加标回收实验,加标回收率在80.0%~106.4%之间。
表2. 环氧乙烷和2-氯乙醇测试结果
结论
韩国方便面中虽未检出致癌物环氧乙烷,但欧盟近年来不断发出的相关通报,向食品企业和监管部门做出了预警。为消除食品中环氧乙烷和2-氯乙醇残留的隐患,企业和有关部门有必要开展相关风险评估,严格质量控制,完善国内相关法规标准,以规避进出口贸易中的风险。岛津HS-20+GCMS-QP2020 NX,助您快速、准确地分析食品中的环氧乙烷和2-氯乙醇,为食品加工和消费者健康保驾护航。
本文内容非商业广告,仅供专业人士参考。
来源于:岛津企业管理(中国)有限公司/岛津(香港)有限公司
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