从日本发酵工程史看未来发展前景

从日本发酵工程史看未来发展前景

2022年9月8日 (星期四) 13:00~14:30

JASIS 2022主题研讨会

幕张展览馆国际会议大厅B

采访：东亚DKK (株) 徐天宇

 

1 “日本生物工程学会100年分析与测量的密切关系”

讲师：广岛大学研究生院综合生命科学研究科教授 中岛田丰

介绍发酵工程的历史概况。作为一个例子，介绍了控制作为味精成分之一的谷氨酸生产过程中产生的微生物技术的重要性。

2“如何数字化杜氏的直觉和经验”

讲师：(德国) 酒类综合研究所 岩下和裕

日本酒酿造过程中工匠的“直觉和经验”是必不可少的，这是一项复杂的工作，新酒的开发是10年的反复试验。介绍了从麸菌的综合混合分析中对美味成分由来的验证和酿造工序的机理进行数字化的研究。

 

3“通过下一代生物分析有效利用各种微生物的生物工程学的未来”

讲师：神户大学先进生物工程研究中心主任 莲沼诚久教授

介绍了生物和数字将引领第五次工业革命的可能性。在数据驱动的生物工程发展中，我们正在神户大学最先进的生物工程平台“生物代工厂”推广合成生物学，酶功能工程，高精度代谢组学等研究。