“一波未平一波又起”,冰醋酸勾兑食醋的风波尚未平息,味道以鲜著称的极鲜酱油又爆出了“酱油+味精”勾兑,让消费者“谈鲜色变”起来。采访中记者看到,不管是醋还是酱油,选购区都冷冷清清,不少品牌打出了促销的牌子。
生抽、老抽……采访中记者看到,超市货架上密密麻麻摆满了酱油,细数一番,凉拌酱油、香菇酱油、儿童酱油等不下20多种,其中味道鲜美系列的酱油就排列其中。记者先后查看了四瓶极鲜酱油,除了一瓶明确标注不含添加剂外,另三瓶的食品添加剂种类有的多有的少,但都有一种名为谷氨酸钠的添加物。
据了解,谷氨酸钠正是味精的主要成分。目前,网络上针对“酱油+味精”勾兑现象,有人称,“极鲜酱油含有味精等提鲜物,如果加热后食用,会引发头疼、口干等症状严重的话还会加重肾脏的代谢负担。”这种说法让不少消费者“谈鲜色变”。
对此,千佛山医院营养科主任医师杜慧真表示,味精的确是出锅的时候使用,不能长时间加热,同理,增添了味精主要成分的极鲜酱油在烹饪时也不应长时间加热。“酱油只是调味品,消费者在使用时要注意用量。”杜慧真说,家庭炒菜做饭的酱油使用量一般不会超标,也不会出现头疼、加重肾脏代谢负担的严重症状,但餐馆酒店一般是大勺烹饪,调味料的多与少较难掌控,这也是人们常说的餐馆综合征。与此同时,杜慧真建议消费者,除了极鲜酱油系列的酱油,普通酱油也一样具有鲜美味道,不要盲目追“鲜”。
在历山路一家超市内记者看到,该超市入口处,普通醋和白醋摆出了两个大规模的促销台,标价分别是五元和三元。不过,虽然具有地利和价格优势,但消费者并不买账,整个促销区冷冷清清,少有消费者问津。采访中,不少消费者表示,醋和酱油都是入口的东西,不能只图便宜。采访中记者看到,“勾兑门”对消费者影响最大的当属购买习惯了,目前不含添加剂的醋和酱油成了热销品,而配料表成了逢买必看的一项。(记者刘静)
来源于:山东商报
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