【飞诺美色谱】食品中甲醛的测定 HPLC 法

社会上先后报道存在用甲醛溶液喷洒白菜保鲜的现象，甲醛之所以能保鲜是能够延缓白菜的腐烂和霉变，其

可以使蛋白质变性，同时也能溶解脂肪，故有杀菌和保鲜作用。此外，甲醛还是一种重要的工业有机原料，广泛用

于合成纤维、皮革工业、医药、染料等工业等。但是甲醛是一种破坏生物细胞蛋白质的原生质毒素对人

体有很大的危害。吸入甲醛可以引起食欲减退、厌食、体重减轻、衰弱、失眠症。

甲醛对中枢神经系统有麻醉作用，此外甲醛还能损伤细胞内的遗传物质是可疑的致癌物质。

国家纺织产品基本安全技术规范《GB 18401-2010》中规定纺织品中甲醛含量不得大于 20 mg/kg，

对于食品，甲醛更是非法添加物质，啤酒和白菜规定不得人为添加，啤酒中规定不大于 2 mg/L。

本实验采用水提取法，最低检测限可到 1.0 mg/L，经实验证明该方法检测效率高，

检测限低，适合做甲醛的检测。

1. 实验试剂

1.1 样品：市售白菜；市售啤酒

1.2 DNPH 标准溶液：称取 6 mg DNPH 固体，溶于 20 mL乙腈，摇匀；

1.3 DNPH 衍生剂溶液：移取 0.3 mL DNPH 标准溶液， 用乙腈稀释至 30 mL；

1.4 甲醛溶液：分析纯，含量 37%~40%

1.5 甲醛储备液：准确移取 38 µL 甲醛溶液，加水稀释至 10 mL；

1.6 甲醛标准稀释液：准确移取甲醛储备液 1 mL，加水稀释至 20 mL；

2. 样品处理

2.1 白菜样品前处理准确称取 1 g 白菜试样两份，分别置于 60 mL 样品瓶中，

并分别加入 50 µL 和 100 µL 甲醛溶液，混匀，再分别加入 50 mL 水，摇匀，40℃ 加热提取 30 min。

取 1 mL 提取液，加入 1 mL DNPH 衍生剂溶液，混合均匀，60℃ 衍生30 min，即为试样溶液。

试样溶液通过 0.45 µm Nylon 针式过滤器过滤，待测。

2.2 啤酒样品前处理

移取 5 mL 啤酒试样两份，分别置于 60 mL 样品瓶中，并分别加入 50 µL 和 100 µL 甲醛溶液，

混匀后取出 1 mL，加入 1 mL DNPH 衍生剂溶液，常温衍生 30 min，即为试样溶液。

试样溶液通过 0.45 µm Nylon 针式过滤器过滤，待测。

3. 实验试剂

色谱柱：Venusil® XBP C18(L)

(5 µm，150 Å，4.6 × 250 mm)；

流动相：乙腈：水=50:50

流 速：1.0 mL/min

进样量：10 µL

波 长：360 nm

柱 温：30℃

4. 实验结果

4.1 线性关系和检出限

量取一定量甲醛标准稀释液，分别加水稀释至 0.4 µg/mL、0.8 µg/mL、2 µg/mL、4 µg/mL 和 8 µg/mL，

依次进样，以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标，拟合标准曲线方程并计算最低检测限，结果见表1。

4.2 添加回收率

5. 订货信息