你知道如何防范冷库成为细菌和霉菌的培养皿吗？

                 你知道如何防范冷库成为细菌和霉菌的培养皿吗？

百欧博伟生物：冷库不是食物的保险箱，冷库里藏污纳垢、细菌霉菌滋生，也会变成食品安全的！大部分企业只顾着使用，都忽略了冷库的清洁、消毒问题。

库房内霉菌比细菌繁殖得更快，并且极易侵害食品。因此，库房应该进行不定期的消毒工作，防范成为细菌、霉菌的“培养皿”！

1、加强冷库周围的卫生管理

食品进出冷库时，需要与外界接触，若外围卫生不好，就会增加微生物污染的几率，因而需要特别注意周围环境的卫生：

（1）冷库四周不应有污水、垃圾，四周场地和走道经常清扫，定期消毒。

（2）垃圾桶和厕所要和冷库有一定距离，并保持清洁，以防大肠菌群污染。

（3）冷库附近走道常通风透气，必要时增加排气扇；同时保证冷库门的密封性，若这些温度较低的门没有关闭的话，外面传过来的热空气涌进冷库，就形成很高的湿度，从而在空气冷却的时候形成液化，容易生长霉菌。

2、加强冷库内工器具和内环境的清洁、消毒

（1）进入冷库的食品，包装必须保证清洁干净无霉斑，最好是能把外箱外袋脱掉，做好标记分类摆放好，并调整适合的温度，储存期间发现变质必须清理出冷库，严禁贮存与食品无关的物品。

（2）冷库中的食品，不论是否有包装，都要堆放在地台板上，且地台板不能用木头材质，可用塑料材质并保持清洁。

（3）地台板、手推车以及其他载货设备极易成为微生物污染食品的媒介，应定期在冷库外冲洗、消毒。

具体操作：可先用热水冲洗，并用2%的热碱（50℃）除油污，然后用100ppm二氧化氯溶液进行消毒。

（4）进入冷库所用的一切设备，如铲子、铁盘、挂钩、工作台等，在使用前后都应该用清水冲洗干净，必要时还要用热碱水消毒。

（5）冷库内部的地面、墙和顶板要经常清扫，有食品残渣、油脂污秽等要用刮刀或刷子及时清扫，以免造成污染。

（6）库房的墙、地坪、门、顶棚、排管、冷风机等部位有了冰、霜、水要及时清除，冷风机水盘内不得积水、结冻，必要时将库温升到正温。

（7）冷库门口需要放置挡鼠板，防止虫鼠进入污染。

（8）冷库门的密封条，定期拆下，必要时用热碱清洗干净油污，再用100ppm二氧化氯浸泡消毒，晾干后安装。

（9）还要注意冷库异味问题，清理产生异味的物品，使用相应的除臭吸附剂。

3、定期进行消毒

定期进行消毒，特别是不间歇工作或者温度有调整较大时，使用前请重新清洁消毒。

冷库库房在消毒前，应该将冷库内食品全部搬出，并清除地坪、墙和顶板上的污秽，发现有霉菌的地方，应该仔细用刮刀或者刷子清除。具体操作方法如下几种：

①二氧化氯消毒：二氧化氯可配置成100ppm的水溶液，擦拭冷库墙壁和拖地，并在空间喷洒，然后将门关闭。

②漂白粉消毒：漂白粉可配制成含有效氯0.3%-0.4%的水溶液（1L水中加入含16%-20%有效氯的漂白粉20g），在库房内喷洒消毒。也可用漂白粉与碳酸钠混合进行消毒，效果更好。

③次氯酸钠消毒：可用2%-4%的次氯酸钠溶液，加入2%碳酸钠，在低温冷库内喷洒，然后将门关闭。

④紫外线灯消毒：建议白天使用紫外线灯（每立方米空间装置功率为1W的紫外线光灯，每天平均照射3小时）对空气的消毒，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。夜晚无进出时，开启臭氧模式，但臭氧有腐蚀作用，需要注意浓度。

⑤乳酸消毒：每立方米库房空间需用3-5mL乳酸，每份乳酸再加1-2份清水，放在瓷盘内，置于酒精灯上加热，再关门几个小时进行消毒。

⑥甲醛熏蒸消毒：发霉严重时，每立方米空间可用15-25mL甲醛，加入沸水稀释，与10%-20%的高锰酸钾同置于铝锅中，任其自然发热和蒸发，闭门1-2天后，经过长时间用风机排气，消毒工作即可完成。

注意：

①因甲醛气味很大，食品包装需密封好。

②为了吸收剩余的甲醛，可以在通风时用脸盆等容器盛氨水放在库内。

③甲醛对人体有很大的刺激作用，使用的时候一定要注意安全。

验证其消毒的效果：可根据霉菌孢子的减少来评定。消毒前后请做好测定和记录，通常消毒后，每平方厘米表面上不得多于一个霉菌孢子。

4、冷库工作人员的个人卫生

冷库的工作人员经常接触多种食品，如果不注意卫生，本身患有传染病，就会成为微生物和病原菌的传播者。对冷库工作人员的个人卫生必须要有严格的要求。

（1）冷库作业人员要勤理发、勤洗澡、勤洗工作服，工作前后要洗手，经常保持个人卫生。

（2）必须定期检查身体，如发现患有传染病者，应立即进行治疗并调换工作，未痊愈前，不能进入库房，更不得接触食品。

5、冷库排水设计要合理，否则积水会滋生微生物

（1）冷却间和制冷压缩机房的地面应设地漏，地漏水封高度不应小于50mm。

（2）冷库的地面架空层应设排水措施。

（3）冷风机水盘排水、蒸发式冷凝器排水、贮存食品的冷藏库房的地面排水不得与污废水管道系统直接连接，应采取间接排水的方式。多层冷库中各层冲(融)霜水排水，应在排入冲(融)霜排水主立管前设水封装置。

（4）不同温度冷却间的冲(融)霜排水管，应在接入冲(融)霜排水干管前设水封装置，排水管道的坡度和充满度应符合国标。

北京百欧博伟生物技术有限公司拥有Biolog微生物鉴定系统，超低温冰箱，生物安全柜等仪器设备可进行对微生物分离、鉴定等常规的分子实验研究。对我国生命科学研究、生物技术创新和产业发展的需求进行积极的面对社会乃至国外收集保藏提供微生物菌种资源。在保证生物安全和保护知识产权的前提下，为工农业生产、卫生健康、环境保护、科研教育提供微生物物种资源、基因资源、信息资源和专业技术服务。

除此之外，我们还拥有对菌种、细胞、培养基、配套试剂等产品需求者的极优质服务，对购买项目的前期资料提供,中期合同保证,后期货物跟踪到最终售后的确保项目准确到位，都有相关人士进行维护,确保您在微生物菌种查询网中获得优质服务！也正因为此，北京百欧博伟生物技术有限公司与国内外多家研制单位、生物制药、第三方检测机构和科研院所院校、化工企业有着良好、长期和稳定的合作关系！