食品抽检连连看③｜液相法分析食品中糖类的注意事项梳理总结
小编语
正所谓“知识分子不能没有糖分”。如果有新项目来了，先整一罐可乐来压压惊吧！
糖类作为人体活动的主要供能来源，适量摄入可以补充能量，愉悦身心，过量则可能导致体重秤报警，影响身体健康。作为必要的营养标签标识和产品质量指标，糖类的相关项目在食品检测中属于天天见级别的基础项目——食品中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖(GB 5009.8-2023)、可溶性膳食纤维(GB 5009.88-2023)、果葡糖浆(GB/T 20882.4)、低聚异麦芽糖(GB/T 20881-2017)。相关标准的检测方法多以液相色谱法居多，色谱柱的选择上以氨基键合硅胶或者阳离子交换树脂为主。但实际使用过程中，不合适的实验条件会影响色谱柱柱效，导致分离度不佳，基线噪音大，甚至色谱柱的损坏。为了帮助小伙伴们更快更准地完成检测，今天小编也一边喝可乐，一边为大家总结了糖类分析的色谱柱选型和实验注意事项，以供参考。（文末附产品询价链接及应用报告下载PDF）
色谱柱选型
糖类分析
首先，针对特定项目选择满足标准中性能要求的色谱柱。常见糖类项目的检测方法与对应的色谱柱可参考下方表格。
注意事项
选好色谱柱后，应参考使用说明书，确认其耐受压力、耐受温度以及封存溶剂等注意事项，正确安装色谱柱并完成活化平衡的操作。参考标准方法或已有方案的条件和参数，进行方法调试。过程中还应注意以下事项：
1. 采用示差检测器时，尽量保证柱温箱和检测器温度一致，避免基线噪声过大影响分析结果。
2. 若等度分析，双泵测试时基线噪声较大，可以提前将流动相混匀装瓶，换用单泵测试。
3. 部分项目采用聚合物基质色谱柱，需采用较高柱温（60~80℃）以保证分离效果，建议提前确认柱温箱的温控范围和色谱柱的耐受温度。
4. 只有氢型阳离子交换树脂柱能够耐受酸性水溶液，钙型、钠型等金属配位的阳离子交换树脂柱仅可使用纯水作为溶剂。
5. 糖类检测的色谱柱尽量不要与其他项目混用（如灭蝇胺等），避免色谱柱污染影响柱效。
如果灭蝇胺检测遇到问题，点击这里看看：
检测方案
最后，为了帮助小伙伴们更好更快的完成检测，小编也整理了糖类的相关检测方案，点击按钮（见文末）即可完成下载。
食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定(GB 5009.8-2023)
仪器：Shimadzu LC-20AD+RID-20A
色谱柱：ShimNex HE NH2 (250mm x 4.6mm, 5μm, PN: 380-01244-33)
柱温: 30 ℃
检测池温度：30℃
进样量: 10 μL
流速: 1.0 mL/min
流动相：乙腈：水=70: 30(V/V)
完整方案请查看“岛津实验器材”微信公众号
或直接访问：
https://mp.weixin.qq.com/s/s0NERskCzeHEdH6ISNiqfg
产品信息——岛津液相色谱柱
ShimNex HE NH2
（5μm, 4.6×250mm）
PN: 380-00124-33
询价后可获得国抽3相关应用报告PDF
Shim-pack SCR-101H
（10μm, 7.9×300mm）
PN: 228-07730-93
Shim-pack SCR-101C
（10μm, 7.9×300mm）
PN: 228-17889-91
询价后可获得国抽3相关应用报告PDF
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来源于：岛津（上海）实验器材有限公司
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