2012上海国际食品安全研讨会成功举办

　　仪器信息网讯 2012年10月17日，由上海市食品学会、德国慕尼黑国际博览集团主办的2012上海国际食品安全研讨会在上海国际博览中心隆重召开。多位食品监管部门的领导和食品质检领域的著名学者做主题报告，就“食品安全有效的全过程监控体系”进行了深度的探讨和交流，吸引了100余位来自各界的专家、代表参会。仪器信息网作为支持媒体也出席了此次研讨会。

会议现场

上海市食品学会理事长 张肇范致辞

报告人：上海海洋大学校长 潘迎捷

报告题目：食品安全任重而道远

　　潘迎捷介绍说，只有当所有人在任何时候都能够在物质和经济上获得足够、安全和富有营养的食物来满足其积极和健康生活的膳食需要及食物喜好时，才实现了食物安全。他认为，中国食品安全面临五大挑战，主要是：1、源头污染难以避免，且易于传递到整个产业链;2、食品供应基数大，导致食品安全事故发生概率大;3、高难度的散点式溯源加剧了食品安全风险;4、法律出台时间短，监管难度大;5、风险交流严重缺失，不利食品安全问题的解决。

报告人：上海市食品药品监督所 彭少杰

报告题目：实时监控预警技术在食品安全监管中的应用

　　彭少杰介绍说，实时监控预警技术要在食品生产经营环节中建立现场电子化监管系统、实时温度监控系统、远程视频监控系统、快速检测系统、网络信息智能监控系统五个监控系统，并建立食品安全统一数据库和食品安全预警模型。当任何一个监控系统发现安全隐患和风险时，对风险识别信息、风险因素及影响范围和程度进行科学评估，并在监管部门、行业企业和社会公众之间进行风险交流，并通过食品溯源系统进行溯源，以达到预警的目的。

报告人：上海交通大学医学院 郭晓奎

报告题目：益生菌安全性现状与对策

　　郭晓奎介绍说，益生菌是指一系列活的，摄入足够量能够对宿主产生有益作用的微生物。它们大多来源于人或动物肠道的正常菌群，包括乳杆菌、双歧杆菌等多个菌属。随着人们对这一特殊微生物群体不断研究，益生菌制品引起的安全问题也逐渐凸显。由于益生菌作为微生态制剂应用的领域具有一定的特殊性，通过被机体直接摄入而发挥作用，因此其潜在的安全问题是不容忽视的。益生菌安全性要关注以下几个方面：1、感染能力;2、产生有害的代谢物;3、超敏反应;4、菌株携带耐药基因。

报告人：上海市粮食科学研究所副所长 曹文明

报告题目：制备型快速柱层析测定煎炸油中极性组分

　　曹文明在报告中介绍说，上海粮食科学研究所开发的制备型快速柱层析技术，能自动精确控制多项技术参数，并对整个分离过程进行实时的检测。同时配套使用标准化、商品化生产的制备型FLASH分离色谱柱，将手工装填硅胶柱的差异降至最小，改善了检测结果的再现性。应用制备型快速柱层析技术对煎炸食用油的极性检测结果与现行标准技术检测结果相比，吻合度高，并已在多项科学研究中发挥了重要作用。

　　同期精彩报告还有：

　　报告人：安捷伦科技(中国)有限公司食品行业市场经理 张伟国

　　报告题目：安捷伦科技—食品分析者的合作伙伴

　　报告人：复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任 历曙光

　　报告题目：酞酸酯类增塑剂的食品污染及人体暴露的毒理研究进展

　　报告人：上海市质量监督检验技术研究院食化所科技质量科科长 葛宇

　　报告题目：食品标签标准带来食品安全新的要求和挑战

　　报告人：迪马科技全球研发总监 李广庆

　　报告题目：固相萃取技术在食品分析中的应用

　　报告人：上海出入境检验检疫局动植物与食品检验检疫技术中心副主任 郭德华

　　报告题目：食品及食品添加剂中杂环胺检测进展及本底调查

　　报告人：上海市食品研究所技术总监 马志英

　　报告题目：食品生产质量安全快速评估技术

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