真假白醋的快速检测

一些食醋制造商为了获利，有的完全用冰醋酸，有的甚至用工业冰醋酸配制食醋。其中工业冰醋酸中含有较高的甲酸、甲醛、重金属和砷等有害物质，影响了消费者的健康。

根据《酿造食醋》GB18187---2000和《配制食醋》SB10337---2000标准的规定：酿造食醋应用100％的酿造醋酸液制成；配制食醋的酿造醋酸溶液的含量要≧50％。

规格：100次

（一）操作步骤

1、用3ml塑料吸管吸取2ml食醋样品于1支检测管中；

2、在检测管中各滴加一滴真伪食醋鉴别试剂，盖紧塞子，摇匀，观察。

（二）结果判定

食醋样管滴加白醋试剂、摇匀后，呈现粉红色；如果检测管中醋样的粉红色在90秒内褪去，则该样品为真食醋；如果检测管中的醋样5分钟不褪色，则是用冰醋酸配制的食醋；必要时还需送法定质检机关检验。

注：本法只适用于浅色食醋。

（三）注意事项

1、 鉴别试剂最好放在冰箱里保存；

2、 使用本品后应将瓶盖拧紧，防止液体溢漏；

3、 使用时防止入口、入眼和接触皮肤；

4、 请将本品放在儿童不易接触的地方；

5、 贮藏时注意避光、密闭，于室温下，在通风干燥处保存；

6、 防止重压，使用时防止其他物品污染。

7、有效期：有效期半年