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外观与形状:白色至近乎于白色粉末密度:1.66熔点:122 °C(lit.)
沸点:542.6°Cat760mmHg折射率:1.57闪光点:296°C储存条件:2-8°C颜色:LEAFLETS & PLATES FROM WATER
WHITE CRYSTALLINE POWDER
WHITE OR YELLOWISH CRYSTALLINE SOLID
PSA:111.90000
LOGP:-0.44330
生产方法柠檬酸在硫酸或甲醇磺酸存在下脱水而得。由此制得者为“反式”。在蔗糖加工过程中,从蔗糖或废糖蜜经钙盐沉淀后分离而得。
用途调味剂和配料。