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硝基呋喃类药物(Nitrofurans)是一类合成的抗菌药物,包括呋喃唑酮、呋喃西林、呋喃它酮、呋喃妥因及其代谢物——AOZ、SEM、AMOZ、AHD。
日本在硝基呋喃类对食品健康影响的评价中称:设定硝基呋喃每日允许摄取量是不适当的,呋喃西林的代谢物SEM曾在多种食品中被检出,它对活体的危险较小。但是,硝基呋喃类药物有致癌作用,各国都不允许作为兽药使用,它属于肯定列表制度规定的在食品中不得检出的抗菌剂。但在部分进口鱼贝类中确认有违规使用硝基呋喃导致残留的案例。
在许多国家食品尤其是水产品进口中,硝基呋喃代谢物(Nitrofuran Metabolites)是必测项目。
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