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大豆胰蛋白酶抑制剂可抑制胰蛋白酶活性，而很少抑制胰凝乳蛋白酶和纤溶酶活性。它可以 1:1 的化学计量与胰蛋白酶形成复合物。形成这种复合物后，胰蛋白酶可裂解抑制剂中的精氨酸-异亮氨酸单键。这种复合物的解离可生成改性或天然的抑制剂。在胰蛋白酶结合的最佳 pH 值 (pH 8.0) 下，缔合常数 ≥ 10×108。
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苯甲酸(安息香酸)
SPE小柱
安赛蜜/乙酰磺胺酸钾
