清酒乳杆菌清酒亚种 CICC 21858

• 中文名称：清酒乳杆菌清酒亚种

• 拉丁名称：Lactobacillus sakei subsp. sakei

• 来源历史：←四川省食品发酵工业研究设计院菌种站分离（1.493）

• 收藏时间：2007/12/28

• 原始编号：X-MRS-2

• 原产国：中国

• 资源归类编码：15131319101

• 模式菌株：非模式菌株

• 主要用途：研究；教学；生产

• 特征特性：菌落圆形、光滑、乳白色，0.8-1mm；细胞球形，0.5-0.9×0.5-1.2μm，排列成对或成短链；G+，不形成芽胞；趋酸，化能异养，兼性厌氧；利用蔗糖产生粘稠物；葡萄糖发酵产乳酸。将种子液接入混合蔬菜汁中发酵48 h的产酸量为0.99%（以乳酸计）。

• 具体用途：发酵制乳制品，生产青贮饲料，制作泡菜。

• 生物危害程度：四类

• 培养基编号：CM0006

• 培养基名称：MRS培养基

• 培养基成分：酪蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸钠 5.0g，柠檬酸二铵 2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，琼脂 15.0g，蒸馏水 1.0L，pH6.8。
  *培养CICC 10774时pH需调至5.0.

• 培养温度：37℃

• 需氧类型：好氧

• 分离基物：泡猪耳朵

• 保存方法：真空冷冻干燥法

• 共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享

• 提供形式：冻干物