bio-64734 酿酒酵母 BIOBW生物

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)，又称面包酵母或出芽酵母。酿酒酵母是与人类关系最广泛的一种酵母，不仅因为传统上它用于制作面包和馒头等食品及酿酒，在现代分子和细胞生物学中用作真核模式生物，其作用相当于原核的模式生物大肠杆菌。酿酒酵母是发酵中最常用的生物种类。酿酒酵母的细胞为球形或者卵形，直径5–10μm。其繁殖的方法为出芽生殖。

产品信息

平台编号：bio-64734

规格：冻干物

拉丁属名：Saccharomyces cerevisiae

中文名称：酿酒酵母

属名：Saccharomyces

种名加词：cerevisiae

来源历史：←湖南轻工研究院有限责任公司（5.372）

收藏时间：2008.9.22

原始编号：CF01

模式菌株：非模式菌株

主要用途：研究；生产

具体用途：酿造啤酒。

特征特性：发酵葡萄糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、棉子糖、松三糖；不发酵乳糖、蜜二糖、纤维二糖、可溶性淀粉；不同化木糖、乙醇、甘油、山梨糖、可溶性淀粉。    

生物危害程度：四类

培养基：5°Bé麦芽汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。

培养温度：28-30℃

资源保藏类型：培养物

保存方法：真空冷冻干燥法

实物状态：有实物

共享方式：公益性共享；资源纯交易性共享；合作研究共享；资源交换性共享

提供形式：冻干物

酿酒酵母菌株特性与功能

⒈酿酒酵母菌株特性

酿酒酵母(Saccha-romycescererisiae)分类地位属于真核域、真菌界、子囊菌门、半子囊菌纲、酵母目，酵母科、酵母属。生长在麦芽汁琼脂培养基上的酿酒酵母菌落为乳白色，有光泽、平坦、边缘整齐;细胞宽度2.5~10μm,长度4.5~21um,长与宽之比为1~2,多为圆形、卵圆形或卵形;酿酒酵母多以营养体状态进行出芽繁殖，在特定的条件下进行有性繁殖。酿酒酵母与细菌相比，在细胞大小、细胞壁组成、生长温度等方面都有很大差异。

⒉酿酒酵母菌株功能

基于酿酒酵母菌株特性,酿酒酵母活菌、非活性成分及细胞组成成分已广泛应用于饲料工业和畜牧养殖业，其功能主要体现在两大方面:

(1)活菌可以作为益生菌或发酵菌剂使用;

(2)酿酒酵母非活性形式和细胞组分，可以作为酵母有机微量元素、功能性蛋白原料、免疫增强剂、霉菌毒素吸附剂，抑菌促生长剂使用。