1.简介

该方法可用于检测酵母和蘑菇中的（1-3）（1-6）-β-葡聚糖，检测葡萄酒中的β-葡聚糖需进行进行提取和脱色。

2．产品性能

l   精确性：标准误差小于5%。

3.检测原理

将1,3:1,6-β-D-葡聚糖，1,3 -β- D-葡聚糖和α-葡聚糖溶于浓缩的（37%；10 N）盐酸，然后用1.3 N HCl100℃水解2h。通过用高纯的1,3 -β-葡聚糖外切酶和β- 葡糖苷酶混合物孵育，彻底水解D-葡萄糖。一些β-葡聚糖可溶于热水或热KOH，但这些溶剂对酵母和蘑菇中的β-葡聚糖无效。酵母和蘑菇中β-葡聚糖在检测前需要进行部分酸水解以去除形成凝胶的物质，并破坏连接其他多糖（几丁质）和蛋白质的共价键。