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碱性磷酸酶是天然存在于原奶中的一种酶，在传统的巴氏杀菌条件下可被破坏。该试剂盒通过测定ALP的含量来判断样品是否符合GB 19645-2010《巴氏杀菌乳》中微生物指标的限量要求。
PureTrustTM智能荧光检测仪中的碱性磷酸酶模块可以检测ALP的活性（mU/L）。检测值大等于350mU/L说明样品为阳性，但检测值为100-350mU/L时表明样品为可疑样品，当检测值小于100mU/L时表明样品为阴性。
高温短时灭菌乳或者在室温下稳定的灭菌乳可能包含再活化的碱性磷酸酶，因此不能使用该试剂检测。
