风味蛋白酶

Flavourzyme

产品规格: 25g

CAS: 9039-53-6

保存条件: Store at 2-8℃.

产品介绍:

CAS：9039-53-6

分子式：C21H25BrN2O3

MDL：MFCD00132566

级别：BR

活力：≥20u/mg

水分：≤8.0%

最适温度：50℃

最适pH：7.5

外观：淡黄色固体粉末。

来源：米曲霉

溶解性：溶于水

作用机理：风味酶可使水解液形成独特的风味和减少水解造成的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。 蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的结构所决定，而这又是依赖于蛋白质的本性、所使用的酶的特性、以及水解条件，特别是pH和温度。

用途：仅用于生化实验。

特别提示：本公司的所有产品仅可用于科研实验，严禁用于临床医疗及其他非科研用途！