参比培养基：
依据培养基配方特别制备,质量优良的培养基,用于培养基的质量控制,以保证食品微生物检验用培养基的质量。参比培养基需由具备相应检验能力,并取得通过国家认证认可资质检验机构出具的检测报告。海博生物参比培养基系列产品的配方及质量控制均符合GB4789.28-2024标准要求，并可出具CNAS报告，请放心使用。
用途：用于食品中乳酸菌的分离培养或计数
成分（g/L）
蛋白胨
| 10.0
|
牛肉浸粉
| 5.0 |
酵母浸粉
| 4.0 |
葡萄糖
| 20.0 |
七水合磷酸氢二钾
| 2.0 |
柠檬酸三铵
| 2.0 |
三水合醋酸铵
| 5.0 |
七水合硫酸镁
| 0.2 |
四水合硫酸锰
| 0.05 |
琼脂
| 15.0 |
吐温80
| 1.0 |
pH值6.2±0.2
| 25℃ |
检验原理：
蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、维生素、生长因子;葡萄糖为可发酵糖类；七水合磷酸氢二钾为酸碱缓冲剂；柠檬酸三铵、七水合硫酸镁、四水合硫酸锰、吐温-80为培养各种乳酸菌提供生长因子，其成分还能抑制某些杂菌并中和细胞毒性物质，为乳酸菌提供一个良好的生长环境;琼脂是培养基的凝固剂。
用法：
称取本品64.25g，加热煮沸溶解于1000ml蒸馏水中，分装，121℃高压灭菌15分钟，备用。
注：培养基中有少量的硫酸镁和硫酸锰，灭菌后可能出现微量沉淀。
乳酸菌保存方法
方法1：菌株可保存于甘油肉汤保存管内，取纯化后的菌落接种于MRS平板培养基内，于35±1℃厌氧培养48-72h，用无菌棉签刮取适量菌落于甘油肉汤管内混匀，于-80℃冰箱保存。
方法2：长期保存可将菌株冷冻干燥后冷藏保存，取纯化后的菌落接种于MRS平板培养基内，于35±1℃厌氧培养48-72h后，向每个平板中加入1mL脱脂奶粉配成的冻存液，用L涂布棒刮取平板上菌落于冻存液内，继而吸取200uL放入冻干瓶内，冻干后于2-4℃冰箱保存。
MRS上德氏乳杆菌和嗜热链球菌的菌落形态：
