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膳食纤维是不能被人体小肠消化吸收但具有健康意义的，植物中天然存在或通过提取/合成的，聚合度DP≥3的碳水化合物聚合物。
包括纤维素，半纤维素，果胶及其他单体成分等。
干燥试样经热稳定α-淀粉酶，蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化去除蛋白质和淀粉后，经过乙醇沉淀，抽滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥称重，即为总膳食纤维残渣。
另取试样同样酶解，直接抽滤并用热水洗涤，残渣干燥称重，即得不溶性膳食纤维残渣；滤液用4倍体积的乙醇沉淀，抽滤，干燥称重，得可溶性膳食纤维残渣。
扣除各类膳食纤维残渣中相对应得蛋白质，灰分和试剂空白含量，即可计算出总得，不溶性和可溶性膳食纤维素含量。
GDE是专门为酶解阶段设计的系统，样本放置在恒温水浴中，同时进行磁力搅拌。
持续和恒定的样本混匀可以避免样本过度加热。
该系统由加热装置，透明水浴装置和VELP 6位磁力搅拌器
组成，温控性能优异温控精确性位±0.2℃。
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