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大部分的食用菌在潮湿的环境下才能生长的更好，这是由于水分是食用菌体内代谢、营养吸收、排除代谢物及分泌胞外霉不可或缺的基本溶剂。
食用菌大棚湿度控制——雾化加湿器
食用菌生长的各个阶段对湿度都有着严格的要求。一般来说菌丝生长阶段要求湿度较低,出菇阶段要求空气湿度较高。出菇阶段空气湿度要求不得超过95%,因为菇的生长所需的养分、水分都是通过菇蒸腾拉动作用来运输的,提高空气湿度只是为了减少菇蒸发造成菇失水过快。只有菇体表面与空气有一定湿差时,菇才有足够蒸腾作用,否则抑制了养分和水分的运输,阻止菇的生长,造成死菇或发生病害。
虽然说冬季天气干燥，但是食用菌大棚内要禁止喷水，直接对食用菌喷水除了容易招致某些杂菌外，还会造成菇体表面上冻，内部失水。食用菌的生长不停止，对水分的需求就不会停止，那么冬季该如何满足食用菌所需湿度呢？
食用菌大棚加湿方法：根据调查显示，一些人采用在四周墙体喷水，或者在棚内周边或菌墙边缘挖设储水沟，让水分自然蒸发，从而增加空气湿度，但是这种方法很容易产生积水，滋生更多杂菌。此外冬季天气温度较低，增加了水分的蒸发难度，因此采用这种方式对空气的加湿效果并不明显。
喷雾加湿优势：科技的发展为食用菌的生长带来了福音，现在食用菌大棚种植基本上都会使用喷雾加湿器来对空气进行加湿。那么使用喷雾加湿器的方式增加空气湿度比直接喷水好在哪里呢？
有湿度自动控制系统，喷雾加湿器可根据蘑菇不同的生长阶段，设定*适宜湿度。
5-15μm极细雾滴，不湿蘑菇表面，让蘑菇自由呼吸，减少黑斑及其他菌病，防止烂菇。
采用空气为动力，使水雾化的同时向棚舍内通入新鲜空气，保证棚舍内的空气流通。
可以促进食用菌的生长，抑制或杀死有害杂菌，保证食用菌的稳产高产。
菇场或菇房中经常保持一定的空气相对湿度，可以防止培养料或子实体水分的过度蒸发，补足食用菌生长所需的水分，让其能正常生长。
食用菌种植条件：想要让食用菌类植物生长的更好，产量更高，重要的是在食用菌生长过程和各个阶段保证有一个良好的环境，这其中不仅仅包括湿度，还有温度、光照、通风、酸碱度等等几个方面因素。
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