方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他食品 |
检测项目 | 食品添加剂>其他 |
参考标准 | 赛默飞色谱质谱 |
近些年来,“假阿胶”事件频频曝光,一度引起消费者的恐慌。所谓“假阿胶”,是在巨大利润的驱使下,一些不法商家采用皮革下脚料等劣质材料冒充驴皮制作的伪劣阿胶[1]。由于皮革下脚料在鞣制、染色过程中会添加很多重铬酸钾和重铬酸钠,故使用它制作的阿胶往往重金属铬的含量会严重超标。铬(Ⅲ)是生物和人体必需的一种痕量金属元素,缺乏它会导致遗传不正常,葡萄糖代谢紊乱等症状。与之相反,铬(Ⅵ)具有强烈的致癌和致突变性,由于其更易被人体吸收,其毒性比铬(Ⅲ)大100倍。长期接触铬(Ⅵ),对人类的健康存在着潜在的危害性[2, 3]。因此,建立阿胶中重金属铬(Ⅵ)的定量测定方法,对规范阿胶市场和保障食品安全具有重要意义。
目前对于阿胶中重金属铬(Ⅵ)的定量测定尚无报道。阿胶中总铬测定已报道的有火焰原子吸收法[4],石墨炉原子吸收法[5,6]和电感耦合等离子质谱法[7]。由于这三种方法只能测定总铬含量,不能检测铬(Ⅵ)含量,其实际意义存在一定的缺陷。在其他基质中,测定铬(Ⅵ)的方法主要有直接分光光度法[8],离子色谱法[9],离子交换柱分离-电感耦合等离子体质谱法[10]和离子色谱-电感耦合等离子体质谱法[11]等方法。由于分光光度法精度不高,离子交换柱分离-电感耦合等离子体质谱法操作繁琐,离子色谱-电感耦合等离子体质谱法仪器昂贵,根据可行性和可推广性,拟参照离子色谱法的研究思路,对阿胶中重金属铬(Ⅵ)进行定量检测。
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