方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 炒货食品及坚果制品 |
检测项目 | 营养成分>脂肪酸甲酯 |
参考标准 | 暂无 |
食品中的脂肪酸甲酯(FAME)的分析对食品的表征过程是十分重要的,正常情况下脂肪酸甲酯的分析使用涂渍极性固定相色谱柱,例如聚乙二醇或氰丙基聚硅氧烷固定相,这种固定相可以按脂肪酸的碳数、不饱和度、顺反构象以及双键的位置对它们进行分离。 本应用报告比较三种不同固定相对脂肪酸甲酯的分离的情况。聚乙二醇柱对不太复杂的样品可以得到很好的分离;但不能分离顺-反异构体的样品。而中等极性的氰丙基聚硅氧烷柱(DB23)对复杂的FAME 混合物可以得到很好的分离,对一些顺反异构体也可以得到分离; 要使顺反异构体分离的更好,就要使用更高极性的HP-88 氰丙基色谱柱。
摘要
食品中的脂肪酸甲酯(FAME)的分析对食品的表征过程是十分重要的,正常情况下脂肪酸甲酯的分析使用涂渍极性固定相色谱柱,例如聚乙二醇或氰丙基聚硅氧烷固定相,这种固定相可以按脂肪酸的碳数、不饱和度、顺反构象以及双键的位置对它们进行分离。
本应用报告比较三种不同固定相对脂肪酸甲酯的分离的情况。聚乙二醇柱对不太复杂的样品可以得到很好的分离;但不能分离顺-反异构体的样品。而中等极性的氰丙基聚硅氧烷柱(DB23)对复杂的FAME 混合物可以得到很好的分离,对一些顺反异构体也可以得到分离; 要使顺反异构体分离的更好,就要使用更高极性的HP-88 氰丙基色谱柱。
前言
FAME 的分析用于食品中脂类部分含量的表征,也是食品分析中极为重要的一项内容,脂类主要包括甘油酸酯,它们是一个甘油分子和三个脂肪酸分子的酯,绝大多数食用脂肪和油主要含有的脂肪酸是从月桂酸(十二碳酸)到花生酸(二十碳酸),除直链饱和脂肪酸外,也有支链脂肪酸、单不饱和脂肪酸、双不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。表1 是最重要的脂肪酸及其的缩写。
结论
有三种固定相能用于FAME 的分析。
1. DB-Wax 色谱柱可用于典型的食用油和脂肪的分析,包括牛奶脂肪中的丁酸,但是使用这一色谱柱不能分离顺-反异构体。
2. 中等极性的DB-23 氰基柱对复杂FAME 混合物,包括鱼油可以得到很好的分离,可以适用于omega 3 脂肪酸的测定,例如EPA和DHA。对顺-反异构体可以得到部分的分离。
3. 对更为难分离的顺-反异构体分离,推荐使用HP-88 色谱柱,可以选择这一色谱柱进行橄榄油的 QC 分析。
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