离子色谱法测定小麦粉中的溴酸盐

2006/09/22   下载量： 629 次

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溴酸钾是一种用作烘焙面包的添加剂，在面团发酵、醒发、烘培过程中起着一种慢性氧化剂的作用影响面团的结构和流变性，从而显著改善面粉的烘焙效果。1941年以来，溴酸钾获得广泛应用，但在1992年世界卫生组织发表对溴酸钾使用安全的审查报告中，确认溴酸根是一种氧化性致癌物，主要导致动物的肾和膀胱组织发生癌变。2005年6月20日，卫生部发布第9号公告，宣布自2005年7月1日起全面禁止使用溴酸钾作为面粉处理剂。 2006年6月1日国家正式颁布实施GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定方法的国家标准。本文阐述了一种使用Na2CO3溶液作为流动相等度洗脱分析小麦粉中的溴酸盐的测定方法（GB/T 20188-2006第6.2条的规定

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