用水浴锅如何检测干鱿鱼的氮含量？检测仪器_检测方案

方案摘要

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鱿鱼干是由新鲜的鱿鱼和枪乌贼干制而成的，蛋白质含量每百克达65.9%，比墨鱼干多27.8克。本文主要介绍干鱿鱼氮含量检测的整体应用方案。

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干鱿鱼氮含量检测方法及步骤

一、仪器和试剂

1、凯氏定氮仪；碳纤维消解仪；万分之一电子天平；电热恒温水浴锅。

2、浓硫酸（98%）；催化剂片（硫酸铜和硫酸钾）；40%氢氧化钠；2%硼酸；0.1008盐酸标准滴定溶液；甲基红-溴甲酚绿混合指示剂。

二、实验方法

1、原理：样品经消化后，在水浴锅碱性溶液中加热蒸馏，使氨游离蒸出，被硼酸溶液吸收，然后用盐酸标准溶液滴定并计算含量。

2、取样：用万分之一电子天平称取样品于消化管中，每个消化管中再分别加入1片催化剂片，8ml浓硫酸。同时做空白。

3、蒸馏滴定：选择边蒸馏边滴定模式，加稀释水15ml,硼酸30ml,40%氢氧化钠40ml，蒸馏5min。

/4、计算公式

样品中全氮的含量按下式计算：

鱼粉/干鱿鱼全氮含量检测整体应用方案介绍

式中：X1- 样品中全氮的含量（以氮计），g/100g；

V2- 滴定样品消耗0.1mol/L盐酸标准滴定溶液的体积，mL；

V1- 空白试验消耗0.1mol/L盐酸标准滴定溶液的体积，mL；

C1- 盐酸标准滴定溶液的浓度，mol/L;

0.014-1.00mL浓度是[c(HCL)=1.00mol/L]盐酸标准滴定溶液能滴定0.014g的N。

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文献贡献者

上海喆图科学仪器有限公司

白金会员丨第18年

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