淡奶油的分散解决方案及快速稳定性分析

2023/03/03   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他乳制品
检测项目 理化分析>其他
参考标准 无

均质是一种使脂肪乳浊液稳定，防止重力分离的方法。均质使脂肪球破裂成比原来小得多的脂肪球，因此它就可以减少脂肪上浮，减小脂肪成团或聚结的倾向。超高压均质作为现如今最为先进的湿法高压分散技术，为淡奶油提供了非常好的纳米均质解决方案，可以解决稳定性和分散均一的问题。

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市面上多数淡奶油产品需要在2-8℃下冷藏运输和贮藏，少数能在常温贮藏的淡奶油产品也存在产品易粘稠、结块的现象。因此，需要开发一种有效的分散方法，使得在常温下运输和贮藏淡奶油时，能保持良好的稳定性和流动性。


图1 淡奶油


均质是一种使脂肪乳浊液稳定，防止重力分离的方法。均质使脂肪球破裂成比原来小得多的脂肪球，因此它就可以减少脂肪上浮，减小脂肪成团或聚结的倾向。超高压均质作为现如今最为先进的湿法高压分散技术，为淡奶油提供了非常好的纳米均质解决方案，可以解决稳定性和分散均一的问题。


1. TRILOS超高压纳米均质机介绍：

TRILOS超高压纳米均质机采用高压喷射原理，能够在短时间内产生巨大的剪切力，碰撞力，气穴力，从而将大量能量集中作用于物料，使物料的成分以完全的均质的状态存在，能够大幅提升效率。通过调控均质机来达到理想的粒径分布效果，且不会产生金属材料污染，可实现实验研发到大生产的线形放大，为石墨烯等高价值材料提供可靠的技术方案。

TRILOS超高压纳米均质机不堵不漏，采用10寸工业触控屏，可实时监控压力曲线图，最高压力可达4000bar。

 

图2 均质机原理图


图3 各型号的TRILOS超高压纳米均质机

2. 实验描述：

　……（下载看全文）


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上海人和科学仪器有限公司
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