光散射及其在大豆蛋白粒度分析中应用

2004-08-12 09:17  下载量:121

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该文简要介绍光散射技术及其在粒度测试中的应用,并就大豆分离蛋白样品加热前后粒度变化,利用激光光散射仪,分析大豆分离蛋白加工和热处理工程中聚集体的形成和变化。

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