方案摘要
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随着我国经济的快速发展,人们追求效益最大化,抗生素的使用越来越普遍,如用抗生素治疗奶牛的乳腺炎;畜禽养殖户在饲料中添加抗生素和激素,提高种畜的抗病能力和食欲;水产养殖用户为了让大闸蟹加快脱壳过程、长得肥大生猛,给蟹喂食大量抗生素和激素等。我国是抗生素生产和使用大国,据统计每年约有6000吨抗生素用于饲料添加剂,占全球抗生素饲料添加剂的50%。 抗生素的大量滥用已经严重威胁到人们的身体健康,专家指出,经常食用含有抗生素的食品,即使是微量的,也能使人出现荨麻疹或造成过敏性休克。时常摄入含有抗生素的食品,可使某些菌株产生耐药性,从而带来预防与治疗某些人畜疾病的困难。如果长期食用抗生素残留的食物,可造成人体中一些非致病菌的死亡,使菌群平衡失调或引起核黄素缺乏症和紫癜性损伤。特别是氯霉素的滥用,极易损害人类骨髓的造血功能,并由此导致再生障碍性贫血的发生。两年前,四川资阳地区曾暴发猪链球菌疫情,微生物专家李明远教授认为,很可能是养殖业者长期在猪饲料里滥用抗生素导致的。 常用抗生素包括β-内酰胺类、四环素类,氨基糖苷类,大环内酯类,磺胺类等,世界各国均对抗生素的使用量提出严格标准,欧盟的标准比日本和美国的标准更加严格,限量值更低,我国要想保障本国食品安全并出口产品到上述国家,就必须加强我国的自身的检测能力。 一般来说,肉类(畜禽),鱼虾(水产),蛋类,奶类,饲料、蜂蜜等产品需要进行抗生素检测,常用方法包括:液相色谱或液相色谱与质谱联用,微生物抑制法和酶联免疫方法。 色谱方法是一种理化检测方法,一般要经过样品的提取、脱蛋白、离心、层析柱净化、衍生化等步骤,能检测抗生素的具体含量,敏感性较高,但检测程序复杂,费用较高,需购买色谱仪等检测设备,不适合小型检验室。 微生物抑制法和酶联免疫方法属于筛选方法,操作简便、快速,消耗成本低,不需要购买大型仪器,但阳性结果需要其他方法进行确认。酶联免疫方法存在一定的假阳性,下面针对微生物方法进行详细介绍。
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