马弗炉-食品中灰分的测定

2023/02/22   下载量： 0 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他粮食加工品
检测项目 营养成分, 理化分析>其他, 灰分
参考标准 /

灰分是指食品经过高温灼烧后所残留的无机物，是表示食品中无机成分总量的一项重要指标，也是食品重要的质量控制指标。除此之外灰分中主要成分无机盐是六大营养素之一，因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。

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Ø 灰分是指食品经过高温灼烧后所残留的无机物，是表示食品中无机成分总量的一项重要指标，也是食品重要的质量控制指标。除此之外灰分中主要成分无机盐是六大营养素之一，因此灰分含量也是评价食品营养的重要参考指标之一。

Ø WIGGENS马弗炉在测定食品中灰分的起着不可或缺的作用，本期视频我们通过GB5009.4-2016食品安全国家标准 食品中灰分的测定，给大家介绍一下肉类灰分的测定方法。

Ø 1、坩埚预处理：将坩埚置于550℃±25℃的马弗炉中灼烧30min，冷却至200℃左右取出，放入干燥器冷却30min，准确称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过0.5mg

2、称样：将样品于绞肉机中至少绞两次，使其均质化，充分混匀后称取5g，均匀平铺在坩埚内，不要压紧

3、测定：称取试样后，加人 1.00 mL乙酸镁溶液(240g/L）使试样完全润湿。放置 10min 后，在水浴上将水分蒸干，在电热板上以小火加热使试样充分炭化至无烟，然后置于马弗炉中，在 550℃±25℃灼烧 4 h。冷却至200℃左右取出，放入干燥器冷却30min，称量前如发现灼烧残渣有炭粒时,应向试样中滴人少许水湿润，使结块松散，蒸干水分再次灼烧至无炭粒即表示灰化完全，方可称量。重复灼烧至前后两次称量相差不超过 0.5 mg 为恒重。

吸取3份上述相同浓度和体积的乙酸镁溶液，做3次试剂空白试验。当3次试验结果的标淮偏差小于 0.003 g时,取算术平均值作为空白值（若标准偏差大于或 等于 0.003g 时，应重新做空白值试验）

Ø 接下来按照公式进行计算就可以得到最终数据了。

Ø WIGGENS马弗炉在此实验中提供了灼烧环境，马弗炉与水浴、加热板仪的配合快速测量出灰分。更加高效、快速、节能！

Ø 还有几点需要注意的是：1、电炉所放置的周围要求没有易燃易爆物品，腐蚀性等危险气体等，保持炉外易散热；2、在收到马弗炉后要先进行烘炉，使用时在长期停用之后也要先进行烘炉，时间为4小时左右，温度为200 ~ 600°C左右；3、使用时炉膛温度不要超过上限温度，同时也不要长时间在额定温度以上工作；4、加热时样品一定要用干净的坩埚盛放，注意不要污染炉膛，如果发现有异物就要及时清理；5、实验物品要放在炉体中间，炉体内部不可太过拥挤，以免阻挡热气流通；6、液体及溶解的金属不要灌入到炉膛内，使用马弗炉做灰化实验时，注意先把样品充分碳化后再放入灰化炉，因为碳的积累会导致加热元件的损坏。


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文献贡献者

维根技术（北京）有限公司（WIGGENS）
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